Carne de cal Beshbarmak

Beshbarmak - un fel de mâncare obișnuit în bucătăriePopulii turci, a căror dietă este renumită pentru conținutul său caloric. În centrul acestui fel de mâncare simplu sunt straturi de tăiței, verde minim cu verdeață și carne. Ultimul ingredient este extrem de important. Beshbarmak, de regulă, folosește carne de vită, de miel sau de cal (precum și cârnați de cal - kazy), precum și butelii. Varianta cu carne de cal este cea mai tradițională, acolo ne vom opri.

Rețetă Beshbarmak din carne de cal

ingrediente:

Pentru carne și bulion:

carne de cal - 1,3 kg;
Țelină - 1 tulpină;
ceapă albă și purpurie - 250-300 g;
frunze de dafin, piper.

făină - 630 g;
bulion de carne - 200 ml;
Ouă - 2 buc.

pregătire

Baza de beshbarmak este un bulion bogat de carne și, deoarece luăm o bucată de carne grasă de cal și o punem într-o oală adâncă. Umpleți carnea cu trei litri de apă și puneți-o pe foc. După fierbere, se scade căldura, punem bulion de dafin, câteva boabe de piper și o tulpină de țelină. Ultima adăugare nu este autentică, dar are un gust benefic. Bulionul se fierbe aproximativ 3 ore, în acest timp puteți face tăiței.

Se amestecă făina cu un praf bun de sare și se face centrul ca o fântână. Acolo, se manevrează câteva ouă și se toarnă apă rece sau bulion. Frămânțăm aluatul elastic și moale, îl punem într-un recipient sau pungă sigilată și apoi îl dăm la frigider.

Scoatem carnea fiartă și o tăiem în bucăți mari. Umpleți câteva farfurioare cu o lingură de lemn, inele de ceapă, iar în restul lichidului, gătiți straturile de tăiței până plutește la suprafață. Luăm tăiței și le așezăm pe o farfurie, în centru întindem carnea de cal, o acoperim cu un strat de ceapă, dacă dorim, presărăm cu ierburi. Servim bulion fierbinte într-un recipient separat.