Care sunt numerele E pe care le vedem pe etichetele alimentelor
Coloranți, conservanți, amelioratori de aromă ... numerele E sunt aditivii care sunt încorporați în alimente pentru a le oferi anumite caracteristici
Trăim o perioadă în care alimentația sănătoasă și durabilitatea sunt la modă, lucru care a avut un impact direct asupra listei de cumpărături, care tinde să fie din ce în ce mai natural. De asemenea, am învățat să citim etichetele alimentelor, un pas fundamental pentru a înțelege ceea ce mâncăm cu adevărat. Reducerea nivelului de grăsimi saturate, evitarea grăsimilor trans sau hidrogenate - o otravă care crește nivelul colesterolului - sau controlul nivelului de sare și zahăr adăugat sunt câteva dintre cheile pe care le putem aplica doar dacă ne oprim câteva minute pentru a ști ce un anumit produs este fabricat din. Dar pe lângă toate aceste componente, întâlnim așa-numitele numărul E, a cărui simplă prezență generează deja alertă pentru consumatori.
Aditivi controlați de Uniunea Europeană
Numerele E sunt coduri atribuite aditivilor alimentari în cadrul Uniunii Europene. E reprezintă Europa și numerotarea începe de la 100, grupate în seturi care corespund unei proprietăți: coloranți (100), conservanți (200), potențatori de aromă (600), agenți de îngroșare, stabilizatori și emulgatori (400) ... Acest cod garantează că aditivul a fost supus controalelor de sănătate și a trecut mai multe condiții: că consumul său este sigur, că eficacitatea sa a fost demonstrată și că nu este înșelător.
O demonizare justificată?
Ele creează inevitabil un sentiment de chimie și acest lucru provoacă respingere. Cu toate acestea, nu toți aditivii sunt pur chimici, așa cum multe dintre ele sunt extrase din surse naturale. Numerele E nu sunt doar pentru alimente preparate sau dulciuri procesate, unele sunt pentru pâine, mezeluri sau sunt folosite pentru a face strălucirea fructelor. Fără acești aditivi, percepția noastră asupra alimentelor s-ar schimba radical.