Care sunt beneficiile și proprietățile citricelor precum lămâia

Laura Martínez Tébar | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ ȘI LAURA MARTÍNEZ TÉBAR Marți 12.12.2017

care

Alfabetul nutriției ajunge la litera „L”, cu „lămâie și alte citrice”. Cu utilizări culinare largi și caracterizat prin gustul său acid și conținutul ridicat de vitamina C, acest grup de fructe se remarcă prin proprietățile lor preventive în bolile cronice. Aici virtuțile sale nutriționale sunt revizuite și mai multe dintre miturile sale sunt refuzate

Printre cele mai consumate citrice din Spania găsim lămâie, portocală, mandarină, grapefruit sau tei. Aceste fructe citrice se caracterizează prin gustul lor acid, prin prezența uleiurilor esențiale în piei și prin acid citric în pulpă.

Laura González, șef de sănătate și nutriție la Nestlé și colaborator al „El Bisturí”, subliniază că aceste citrice se caracterizează la rândul lor prin faptul că sunt bogate în vitamina C și compuși bioactivi (substanțe cărora li se atribuie funcții favorabile pentru organism).

Există multe soiuri de lămâie pe care le putem vedea în diferite dimensiuni, variații de culoare (galbene sau verzui), în pielea lor fină sau aspră, lămâi cu pulpă translucidă, suculentă și acidă, etc.

În Spania, cea mai consumată lămâie este cea mare galbenă, cu o piele groasă și aspră, foarte aromată și a cărei pulpă are puține semințe. Sezonul său ideal de producție este între februarie și septembrie, deși este disponibil pe piață pe tot parcursul anului.

„Este important de reținut că fibra lămâii este concentrată în principal în partea albă de sub coajă, unde sunt concentrate și alte substanțe cu beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi limonoide, flavonoide, piperidină etc. În prezent, aceste substanțe sunt cercetate pentru prevenirea și tratamentul bolilor cronice ”, subliniază nutriționistul.

"Utilizarea sa culinară este esențială ca aromă în bucătărie“, Subliniază González. Și este că lămâia se potrivește foarte bine cu peștele și crustaceele, este esențială în prepararea sosurilor și este excelentă în prepararea sucurilor.

Este, de asemenea, un fruct ideal pentru prepararea de sorbeti si slushies iar pielea sa este folosită pentru aromatizarea deserturilor și cocktailurilor datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale.