Care sunt beneficiile ghimbirului
De la India și China antice până la Grecia și Roma, tulpina subterană de ghimbir a fost venerată ca un condiment culinar și medicinal.
Familia Zingiberaceae căreia îi aparține ghimbirul include alte două condimente: turmeric și cardamom.
Planta de ghimbir este o plantă perenă târâtoare, cu o tulpină groasă și capacitatea de a crește până la un metru înălțime.
Este originar din Asia de Sud-Est, India și China, unde a fost o componentă integrantă a dietei și apreciată pentru proprietățile sale aromate, culinare și medicinale de mii de ani.
Romanii l-au importat din China și până la mijlocul secolului al XVI-lea Europa importa 2.000 de tone de condiment apreciat pe an.
Ghimbirul din Jamaica, care este mai palid, este considerat cel mai bun pentru uz culinar.
Ghimbirul are diferite forme
- Rădăcini întregi proaspete, care oferă cea mai proaspătă aromă
- Rădăcini uscate
- Ghimbir praf, care se prepară prin măcinarea rădăcinii uscate
- Conserve sau confit, pentru care rădăcinile fragede și proaspete sunt tocate și fierte într-un sirop gros de zahăr
- Ghimbir cristalizat, care este, de asemenea, gătit în sirop de zahăr, uscat la aer și acoperit cu zahăr
- Ghimbir murat: feliat foarte subțire și pus în oțet. Acest murăt, care în Japonia se numește „gari”, este adesea servit cu sushi pentru a reîmprospăta palatul între feluri de mâncare.
Originea ...
Turtă dulce- Grecii antici au apreciat atât de mult ghimbirul, încât l-au amestecat în pâine, creând prima turtă dulce.
Ginger ale sau ginger ale- În pub-urile și tavernele englezești din secolul al XIX-lea, baristele foloseau recipiente mici de ghimbir praf pentru ca clienții să le verse în bere.
Ce spune știința
Ceaiul de ghimbir este recomandat pentru răceli. // Foto: Liz Mc (Creative Commons).
Beneficiile ceaiului
Ceaiul de ghimbir este recomandat atunci când începeți o răceală, deoarece este diaforetic, ceea ce înseamnă că vă încălzește în interior și vă face să transpirați.