CARBOHIDRATI
DESCOPERIREA LUMII CARBOHIDRATELOR
Mulți oameni cred că este necesar să eliminați carbohidrații din dietă înainte de un plan de slăbire. Dar știm cu adevărat natura acestor compuși? În acest articol vă prezentăm acest grup de molecule cu o reputație atât de proastă.
Ce sunt carbohidrații?
Carbohidrații, numiți și carbohidrați, zaharide, zaharuri sau carbohidrați, sunt, din punct de vedere chimic, molecule organice formate din carbon, hidrogen și oxigen și de aceea își primesc numele. Carbohidrații formează unul dintre cele 3 grupuri mari de macronutrienți care alcătuiesc dieta noastră obișnuită: carbohidrați, proteine și lipide și sunt cele mai abundente biomolecule de pe Pământ.
Tipuri de carbohidrați în funcție de mărimea lor
În funcție de dimensiunea și complexitatea structurii lor moleculare, putem împărți carbohidrații în următoarele categorii: monozaharide (formate dintr-o moleculă), dizaharide (formate din două molecule) și polizaharide (formate dintr-un lanț de 2 sau mai multe molecule) ).
Glucide simple și carbohidrați complecși
După cum am văzut anterior, structura moleculară a carbohidraților determină complexitatea acestora, astfel încât împărțirea carbohidraților simpli și complecși se află în structura respectivă: zaharurile simple sunt cele formate din 1 sau 2 molecule (monozaharide și dizaharide), iar complexele sunt cele realizate până la 3 sau mai multe molecule, polizaharide.
Glucidele simple sunt mult mai ușor de digerat decât cele complexe, deci vor ajunge în sânge mai repede decât cele complexe. Astfel, cei simpli ne ridică rapid nivelul glicemiei și ne dau acea „lovitură” de energie pe care o simțim atunci când mâncăm o bucată de fruct sau un suc. În cazurile de hipoglicemie sau care necesită creșterea rapidă a nivelului de zahăr, carbohidrații simpli pot fi foarte utili.
Carbohidrații complecși, pe de altă parte, nu ajung în fluxul sanguin la fel de repede ca și cei simpli, așa că ne oferă un aport de energie mai gradual și cu o creștere mai mică a nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru le face o opțiune foarte convenabilă în toate tipurile de planuri de dietă, în special cele al căror obiectiv este pierderea în greutate.
Ce funcții au în corp?
Carbohidrații au două funcții principale în organism:
Energetic - carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru celule, în special pentru cele dependente de glucoză: celule roșii din sânge, măduvă renală, retină oculară și CEREBALUL. Când întregul corp a primit suficient carbohidrați pentru a funcționa, ficatul și mușchii depozitează excesul pentru momentul în care aveți nevoie de el.