Carbohidrați MAC mari, accesibile microbiotei - Mai bine cu sănătatea
Marele concept MAC, dincolo de celebrul hamburger, se referă la carbohidrații care sunt accesibile microbiotei. De fapt, au fost postulate ca principalul aliment al aceluiași și diferite investigații le-au legat de o diversitate microbiană mai mare și de o sănătate generală mai bună.
Rețineți că îngrijirea florei intestinale are un impact pozitiv asupra funcției organismului, deoarece ajută la metabolismul nutrienților și la sistemul imunitar.
Care sunt marile MAC?
MAC-urile mari sau carbohidrații accesibile microbiotei sunt polizaharide nedigerabile pe care se dezvoltă microbiota. Majoritatea îndeplinesc definiția fibrei solubile.
Termenul "fibre" se referă la acea parte a carbohidraților care, fiind comestibilă, rezistă proceselor de digestie și absorbție. A) Da, este capabil să ajungă intestinul gros intact, unde microbiota sa va avea ocazia să-l fermenteze.
Din păcate, nu toate fibrele sunt fermentabile, adică nu toate sunt accesibile microbiotei. A spus proprietatea, cea a fermentabilității, se poate atribui numai acelei fibre solubile, adică are capacitatea de a reține apa, de a se umfla și de a forma geluri vâscoase în intestin. Un exemplu ar fi pectinele, care s-au dovedit a modifica pozitiv flora intestinală.
Fibrele solubile, pe lângă beneficiile asociate fermentabilității sale, sunt capabile să formeze geluri cu capacitatea de a încetini absorbția grăsimilor și a zaharurilor.
Invers, fibrele insolubile nu pot fi fermentate sau poate fi foarte lent. Cu toate acestea, în ciuda lipsei unei astfel de proprietăți, este la fel de benefic din alte motive. Principala sa caracteristică constă în capacitatea sa de a curăța intestinul prin detașarea deșeurilor de pe pereții săi.
Deși fibrele insolubile nu sunt fermentabile, sunt benefice datorită capacității sale de a crește volumul scaunului și de a accelera tranzitul intestinal.
Aflați mai multe: Când nu ar trebui să mănânc alimente bogate în fibre?
De ce MAC-urile mari ar trebui să fie fermentabile?
Fermentabilitatea glucidelor este importantă deoarece este singura modalitate pentru ca microbiota sănătoasă să le acceseze și astfel să se poată hrăni. Fără aceasta, microorganismele benefice nu ar putea supraviețui și multiplica, iar agenții patogeni ar deveni mai puternici.
Mai mult, o astfel de fermentare este un proces fundamental pentru microbiota de a produce substanțe ca acizii grași cu lanț scurt, care exercită efecte nutritive pozitive, trofice, metabolice, imune și antiinflamatorii.