Capere 7 rețete (cu somon, pui, salate și conserve)
Caperele sunt fructe mici ideale pentru prepararea sosurilor sau a garniturilor.
Caperele (în engleză capers) sunt plante și fructe ale căror origini sunt în Mediterana. Deoarece sunt plante comestibile, sunt adesea folosite pentru a face diferite sosuri și, de asemenea, salate, aperitive și tocănițe.
În articolul următor vă explicăm ce sunt caperele, care sunt proprietățile lor și cum se pregătesc 7 rețete cu aceste plante nutritive (cu pui, somon, măsline și alte ingrediente).
Ce sunt caperele?
Caperele sunt o plante care încolțesc dintr-un copac cunoscut în mod obișnuit ca „caper”. Ei primesc denumirea științifică de „Capparis spinosa”, așa că în engleză sunt cunoscuți ca „caperi”.
Deși termenul „caper” este folosit pentru a se referi la planta însăși, îl folosim în mod obișnuit pentru a ne referi la mugurii comestibili care ies din ea. Acestea sunt de obicei consumate atunci când sunt încă închise și sunt preparate în sare sau oțet.
De asemenea, atunci când acest mugur înflorește, dă naștere unui fruct mic numit „caper”. Acestea din urmă au aceeași formă foarte asemănătoare cu cea a măslinelor și sunt consumate de obicei în murături. Aroma lor este ușor acidă, deci sunt un complement perfect pentru multe alimente (în special carnea albă).
Originile caperului se află în zona mediteraneană, incluzând o parte din Asia și Africa. Mai ales este cultivat în diferite părți ale Spaniei, deși în zilele noastre este din ce în ce mai frecvent în America de Nord și de Sud.
După colectarea lor, este recomandat să puneți caperele conservat într-un recipient etanș cu o porție de sare sau oțet. Acest lucru ajută la prevenirea deshidratării caperelor, păstrându-și atât aroma, cât și proprietățile.
Proprietăți
Ca și în cazul altor plante și fructe comestibile, capere sunt populare pentru că au proprietăți de sănătate diferite. De exemplu, acestei plante i se atribuie proprietăți hipotensive (scăderea nivelului de presiune), precum și proprietăți diuretice (crește expulzarea urinei) și proprietăți tonice sau revitalizante.
Un altul este derivat din proprietatea diuretică: purificatoare. Ca și în cazul altor plante, consumul de capere a fost în mod tradițional asociat cu tendința de a elimina toxinele din corpul nostru.
Aceste proprietăți nu sunt atribuite doar fructelor și mugurilor săi, ci și tulpinii, florilor și rădăcinii caperului. În ceea ce privește proprietățile sale culinare, capere și capere sunt utilizate pe scară largă ca aperitive, adică mănânc alimente care stimulează pofta de mâncare chiar înainte de o masă principală.
Dar aceasta nu este singura utilizare gastronomică a caperelor. De exemplu, acestea sunt folosite pentru a însoți carnea, hamsia și măslinele, precum și pentru a prepara pizza și tartar. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara sosuri, salate și tocănițe, precum cele pe care le vom explica mai târziu.
7 rețete cu capere
Capere sunt foarte utile pentru pregătirea rețetelor sănătoase, datorită nutrienților pe care îi furnizează. Acestea includ cantități mari de apă, proteine, carbohidrați, vitamine (C, E și K), minerale (magneziu, fosfor, calciu, fier, zinc, potasiu) și o cantitate minimă de grăsimi.
În continuare, vom vedea cum să pregătim 5 rețete cu capere, inclusiv sos de capere, somon cu capere, pui cu capere, salate cu capere și capere murate.
1. sos de capar
Pregătirea sosului de capere este foarte simplă, În plus, se poate face în mai multe moduri. De exemplu, putem avea ½ cană de capere scurse, ¾ o ceașcă de maioneză și ½ cană de smântână grasă (smântână semilichidă).
Preparatul constă în lichefierea caperelor împreună cu maioneza până se obține un amestec omogen. Mai târziu încorporăm crema și amestecăm din nou. Adăugăm sare și condimente după gust.
O altă rețetă tipică pentru sos cu capere este când acestea sunt amestecate cu măsline. Pentru a-l prepara avem nevoie de 50 g. măsline negre (fără sâmburi), ½ lingură de muștar, 2 linguri de suc de lămâie, 1 bucată de coajă de lămâie, sare, patrunjel și piper după gust.
Mai întâi amestecăm muștarul cu sarea, piperul, sucul și coaja de lămâie. Apoi adăugăm măslinele (tocate anterior) și la final adăugăm caperele. Bătem din nou și gustăm.