Când încercați să evitați zahărul și să cădeați la fel sau mai rău
Trebuie spus de la început: zahărul nu este sănătos. Deși nu se poate spune că numai ea este cauza obezității, diabetului sau bolilor cardiovasculare, este un factor în toate acestea. Combinația de zaharuri și grăsimi, .
Sensibilitatea la insulină: ce este, de ce contează, cum să o creșteți
Aflați mai multeDe fapt, combinația de grăsime și zahăr, care sunt principalele ingrediente ale alimentelor procesate, Dieta care se folosește pentru a induce rezistența la insulină la animalele de laborator și este cea pe care o urmezi de fiecare dată când mănânci produse de patiserie industriale, sau pizza sau hamburgeri însoțite de băuturi răcoritoare cu zahăr, pentru a da două exemple.
Zaharul comun este zaharoza chimic, un compus care rezultă din unirea lui o moleculă de glucoză și una de fructoză. De îndată ce trece în sistemul digestiv, zaharoza se descompune și se transformă în glucoză și fructoză, deci nu există aproape nicio diferență între a lua zahăr obișnuit sau fiecare dintre aceste zaharuri separat.
Problema cu glucoza este că vă crește insulina, facilitând depozitarea grăsimii pe care o consumi corpului tău. La rândul său, fructoza este o moleculă care nu poate fi utilizată direct de celulele dumneavoastră, deci merge la ficat pentru a se transforma în ceva mai rău: trigliceride. S-a dovedit că administrarea excesului de zahăr crește nivelul trigliceridelor din sânge, care este un factor de risc bine cunoscut, și că excesul de fructoză este responsabil pentru grăsimea viscerală, tocmai cea care produce rezistență la insulină.
din pacate, suntem programați astfel încât să ne placă lucrurile dulci. Strămoșii noștri au trebuit să apuce și să se umfle cu miere când au avut acces la ea, ceea ce nu a fost foarte des. Astfel, este normal ca multor oameni le este greu să renunțe la dulciuri și să caute înlocuitori ai zahărului. Problema este că mulți dintre acești înlocuitori sunt de fapt zahăr.
Există o credință falsă că zahărul alb este dăunător, deoarece este „industrial” sau „artificial”. Zahărul alb comun este aproape 100% zaharoză, deoarece a fost rafinat din melasă de trestie sau suc de sfeclă. Dar există o mare diferență cu alte zaharuri nerafinate? Să vedem.
Luați de exemplu zahărul brun. Are această culoare, deoarece păstrează o parte din melasa care este îndepărtată din zahărul alb, dar este de fapt 98% zaharoză. Conține cantități mici de minerale și vitamine, dar sunt atât de mici încât consumul unei bucăți de fructe sau legume te-ar aduce de sute de ori mai mult.
Dacă luați 100 g zaharoză, nu va exista prea multe diferențe în reacția corpului dumneavoastră luând 98 g zaharoză, chiar dacă este însoțită de câteva urme de alte substanțe. De asemenea, nu există aproape nici o diferență în indicele glicemic, care măsoară cât de repede zahărul trece în sângele tău, de la unu la sută. Zahărul alb are 65 de ani și brunul este de 64.
Pe scurt, corpul tău este mai mult sau mai puțin același, indiferent dacă zahărul este alb sau maro. Zaharul brun nu este nici mai mult, nici mai puțin sănătos decât albul, este practic la fel, ceva ce oamenii cu diabet știu foarte bine.
Multe alte alternative „naturale” la zahăr sunt în primul rând zahărul. Este adevărat că pot conține alte elemente, cum ar fi vitaminele, mineralele sau unele fibre, dar niciuna dintre aceste substanțe nu modifică efectul zahărului asupra corpului și, de asemenea, apar în cantități neglijabile în mijlocul unui ocean de zaharoză.
Pentru a o spune în alți termeni: dacă în tortul tău de casă ai pus miere, zahăr brun, sirop de arțar sau unul dintre acești înlocuitori naturali, în ceea ce privește efectele zahărului asupra corpului dumneavoastră nu vor exista avantaje față de zahărul alb, și vor avea aceleași dezavantaje.