Va fi alergic sau intolerant la unele alimente

CENTRUL DE CERCETARE ALIMENTARĂ ȘI DEZVOLTARE

Buletin digital 220
24 ianuarie 2020

Mâncarea este o plăcere și, într-o lume cu atâtea inegalități, este un privilegiu. Cei mai mulți dintre noi se bucură de beneficiile nutrienților din alimente, care pentru unii alții sunt dăunători, provoacă disconfort și pot fi chiar fatale.

Ana María Calderón de la Barca, cercetător la Coordonarea nutrițională a Centrului de Cercetare în Alimentație și Dezvoltare (CIAD), explică diferențele dintre intoleranță și alergie, implicațiile acestora și soluțiile posibile.

unele

O persoană este intolerantă la o anumită componentă a unui aliment atunci când, la aproximativ douăzeci sau treizeci de minute după ce îl consumă, manifestă reacții de tulburare gastro-intestinală, din cauza formării gazelor. De aceea, vă simțiți de inflamație, dureri abdominale, flatulență și chiar diaree.

Acest lucru se datorează faptului că nu îl poate digera și, prin urmare, îl absoarbe, așa că merge la intestinul gros, unde bacteriile îl fermentează, producând gaze. Aceste intoleranțe pot fi pe tot parcursul vieții sau temporare, datorate unei infecții gastrointestinale sau colitei; sunt enervante, dar nu fatale.

La rândul său, alergiile apar imediat după consumul de alimente care conține componenta care declanșează răspunsul sistemului imunitar. Simptomele se pot manifesta ca urticarie, rinită, dermatită sau dificultăți de respirație; diareea poate apărea la copii mici și poate induce chiar șoc anafilactic, cu rezultat fatal, dacă nu este tratat imediat.