Calorie - Urbipedia - Arhivă Arhivă

urbipedia

A calorie Este o unitate de energie a sistemului tehnic, este înlocuită de Joule-ul sistemului internațional, cu toate acestea caloria rămâne datorită utilizării sale în determinarea energiei în alimente. Caloria a fost definită pentru prima dată de profesorul Nicolas Clément în 1824 ca fiind calorie-kilogram și astfel a fost introdus în dicționarele franceză și engleză în perioada care merge din 1842 și 1867.

Cuprins

Definiție fizică

Definiția oficială descrie caloria ca: cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă distilată de la 14,5ºC la 15,5 grade Celsius la nivelul mării (o atmosferă de presiune). O kilocalorie (prescurtată ca kcal) este egal cu 1000 cal. O kilocalorie este echivalentă cu 4'1858 kJ.

Caloriile sunt măsurate cu calorimetre specializate, care utilizează următoarea formulă fizică pentru calcularea caloriilor:

În definiția sa intervine căldura specifică a apei.

Caloria nu a fost niciodată inclusă în categoria unităților energetice din Sistemul Internațional de Unități (SI). Unele definiții moderne ale caloriilor se împart în două clase specifice:

  • Asa numitul calorii mici sau gram de calorii care este energia necesară pentru a crește un grad de temperatură Celsius la un gram de apă, această denumire este echivalentă cu 4'1858 Joules.
  • calorii mari sau calorie-kilogram Este energia necesară pentru a crește temperatura unui kilogram de apă sub presiunea unei atmosfere cu un grad Celsius și reprezintă aproximativ 4'1858 kilojoule, sau ceea ce este același, 1000 de calorii mici. Utilizat în biologie/alimente și nutriție: 1 cal (cu „C” cu majuscule) = 1 kcal = 1.000 cal. [1]
  • Au fost utilizate diferite tipuri de calorii, și anume:
    • O calorie corespunzătoare 15 ° C: 1 cal15 = 4,1855 J (valoare adoptată de CIPM în 1950; PV, 1950, 22, 79-80)
    • O calorie numită „IT” (din engleză „International Table”): 1 calIT = 4.1868 J (a 5-a conferință internațională privind proprietățile aburului, Londra, 1956)
    • Caloria termochimică „TH” (din engleză „thermochemical”): 1 calth = 4,184 J

Metabolism și calorii

Ființele vii, ca și oamenii, au nevoie de energie pentru a supraviețui. Organismele se hrănesc cu combustibil și energie pentru a-și îndeplini funcțiile vitale. Din acest motiv, se înțelege că hrana este principala sursă de energie a ființelor vii.