Calamar înăbușit cu cartofi
O alternativă atractivă și o ocazie perfectă pentru a extrage toată aroma mării
La mijlocul sezonului de iarnă, clasicii obțin puncte. Mai mult dacă este o fiertură din aceste caracteristici: miere, simplă și reconfortantă. În plus, este un mod diferit de a mânca pește pe care îi va plăcea copiilor și adulților și care este hrănitor și perfect valabil să mănânce acasă sau să-l ducă la serviciu.
Bonito în sos mediteranean
Primul lucru pe care îl vom face pentru a pregăti aceste calamar înăbușit cu cartofi va fi să pregătim toate ingredientele. Curățăm bine calmarul pe interior, le tăiem în inele și tentaculele în jumătate. Punem ardeiul chorizo în apă foarte fierbinte pentru a-l hidrata și tocăm foarte mărunt ceapa și ardeiul verde.
Punem oala la foc mediu cu ulei de măsline extravirgin și adăugăm usturoiul tocat. Se amestecă și când usturoiul începe să „danseze” se adaugă ceapa, un vârf de chilli uscat, se sare și se fierbe câteva minute până când ceapa începe să fie transparentă.
Când ceapa începe să fie transparentă, se adaugă ardeiul verde tocat cu un praf de sare și se fierbe acoperit la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute (vom încerca să-l fierbem încetul cu încetul, astfel încât la final să se prăbușească practic și să au o textură de gem). Din când în când vom monitoriza și amesteca sosul, având grijă să nu se lipească de fund.
În timp ce ardeiul verde este poșat, scurgeți chorizo (rezervăm apa unde a fost hidratat) și cu ajutorul unei lingurițe vom răzuie cu atenție toată pulpa din ardei. Tocăm-o, adăugăm-o în oală, amestecăm cu sosul și lăsăm-o să gătească la foc mic.