Burgeri de pește cu măsline - Jurnal de gastronomie Gătit, vin, gastronomie și rețete
Spania este o putere de pescuit foarte importantă și asta face ca peşte fi o parte esențială a dietei noastre. Prin urmare, este bine să facem distincția între tipurile de pești care există, ce caracteristici au și în ce moduri le putem găsi pe piață.
Peștele poate fi achiziționat în două moduri: proaspăt sau congelat. Pentru a ști dacă este proaspăt, trebuie să te uiți la miros, atingere și aspect. Peștele proaspăt ar trebui să miroasă întotdeauna ca algele proaspete; ar trebui să pară curat și strălucitor, neted la atingere, cu pielea umedă și de culoare normală. Brăncile trebuie să fie roșu aprins și fără mucus, iar branhiile lor trebuie să fie separate, curate și fără mirosuri. Peștii trebuie să aibă ochi strălucitori, umezi, proeminenți și negri, iar carnea lor este fermă, elastică și atașată de spini, precum și sânge pe coloana vertebrală.
În ceea ce privește peștele congelat, acesta poate fi păstrat luni întregi, deoarece înghețarea se oprește sau întârzie deteriorarea produsului. Peștele congelat la domiciliu trebuie ambalat în material impermeabil și păstrat la o temperatură de minus 18 ° C sau mai mică. Achiziționarea de pește în această stare are multe avantaje, deoarece, în general, este lipsită de părțile necomestibile și consumul său nu depinde de sezonul de pescuit, astfel încât prețurile rămân stabile. În plus, durează câteva luni în stare perfectă, deci nu este necesar să îl consumi imediat. Ce trebuie să rețineți este că produsele congelate, odată dezghețate, nu pot fi congelate. Cel mai bun mod de a decongela este de a pune produsul la frigider cu o seară înainte de ziua în care dorim să-l gătim.