Bune practici de igienă pentru manipularea alimentelor
Fiecare manipulant alimentar trebuie să respecte, ca responsabil pentru prevenirea bolilor de origine alimentară, o serie de practici de igienă alimentară.
În funcție de diferitele surse de contaminare, se recomandă următoarele practici de igienă:
Curățarea pielii și a mâinilor
Când să te speli pe mâini?
- Înainte și după începerea zilei, inclusiv brațe, antebrațe și unghii.
- După o pauză.
- La schimbarea sarcinilor.
- După manipularea alimentelor crude, după curățarea ustensilelor și suprafețelor sau după atingerea unui animal.
- După ce a mers la toaletă.
- După ce v-ați suflat nasul, a tușit sau a strănut.
- După ce a atins banii.
- În plus, trebuie să acoperim rănile de pe mâini cu huse impermeabile.
La spălarea mâinilor
- Clătiți până la cot.
- Foarte bine.
- Periați unghiile și mâinile.
- Clătiți cu apă curată pentru a îndepărta săpunul.
- Uscați cu hârtie de unică folosință sau uscător de aer cald.
- Spălați-vă regulat capul.
- Utilizarea pălăriilor și a capacelor pentru cap.
- Acoperiți barba cu ajutorul măștilor.
- Nu vă pieptănați în timp ce purtați haine de lucru.
Gură și nări
- Evitați strănutarea sau tusea în direcția produselor manipulate.
- Protejați tusea sau strănutul cu mâna, spălându-le după aceea.
- Utilizarea țesuturilor de unică folosință.
- Nu mâncați, nu beți, nu fumați sau mestecați gumă în timpul manipulării alimentelor.
- Nu atingeți nasul, gura, urechea, ochii sau zgâriați capul sau alte zone în care pot fi prezenți germeni.
Îmbrăcăminte și efecte personale
- Folosiți țesături exclusive ușoare, largi și ușor de spălat pentru lucru, menținându-le separate și curate, astfel încât să nu intre în contact cu hainele de stradă.
- Încălțămintea trebuie să fie adecvată, în special încălțăminte antiderapantă și trebuie, de asemenea, depozitată separat de hainele de stradă.
- Nu purtați bijuterii sau alte efecte personale care ar putea intra în contact cu alimentele.
- Încercați să nu purtați parfumuri, loțiuni de bărbierit sau alte produse care ar putea transmite mirosul lor la mâncare.