Buffet și Covid-19 în hoteluri, ce lecții și idei putem extrage pentru viitorul SAIA
bufete gratuite fără îndoială, acestea sunt cele mai bune vacanțe pentru o mare parte a călătorilor. Abilitatea de a explora pentru a vedea oferta și de a alege și încerca diferite alimente și preparate de alimente calde și reci, crude și gătite, adesea din produse tipice din fiecare loc, ca în cârnații din Catalunya sau pâinea cu roșii sau în Franța brânzeturi și paste, este o valoare adăugată pentru șederea de care beneficiază hotelurile care doresc să se diferențieze de restul. Atât de mult încât platformele de rezervare arată scorul pentru mâncare, în special pentru micul dejun, într-o cazare separată.
Însă urgență de sănătate A forțat să regândească buffetele. Dacă, înainte de pandemie, acest tip de modalitate gastronomică ar putea fi un cuib de microorganisme potențial dăunătoare sănătății, acum acest risc se înmulțește, deoarece toți suntem potențial purtători ai Coronavirusului și ne răspândim atât de ușor. mici aglomerări în afișarea ouălor amestecate sau manipularea ustensilelor, cum ar fi cleștele pentru a servi omleta de cartofi dintr-o sursă obișnuită în farfurie sunt câteva dintre scenele obișnuite dintr-un bufet care pot fi acum periculoase. Chiar și cu furnizarea la intrarea în cantină a gelului hidroalcoolic, care ar preveni a priori că ceea ce este atins poate infecta alte persoane, există întotdeauna riscul de a atinge ochii sau gura fără să-și dea seama și că pericolul de contagiune reapare. Apărea.
Dar apoi ... Hoteluri Ar trebui să facă astfel de modificări încât oferta de bufete gratuite pentru micul dejun sau pentru prânz și cină (în special în hotelurile de pe plajă unde punctul lor forte este „all inclusive”) va rămâne în trecut pentru totdeauna, chiar dacă vaccinul va sosi? Ar putea fi. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că hotelurile nu pot oferi experiențe delicioase de mic dejun dincolo de dorința de a livra o pungă de produse de patiserie și o cafea. Acest moment este o oportunitate excelentă de a regândi bufetele și de a le ghida către o experiență gastronomică mai personalizată, mai durabilă din punct de vedere ecologic și evident mai sigură.
Bufetul de mâncare în sezonul Covid-19
Deși s-a vorbit deja despre aceasta în unele mass-media, merită să ne amintim de măsurători care ar trebui luat (și care poate varia dacă suntem în Spania sau în afara Spaniei) în bufetele alimentare în timpul pandemiei, deoarece, după cum știm, este posibil ca situația excepționalității din acest motiv să dureze un an sau mai mult.
Toate măsurile pentru a putea combina bufet și Covid au trei obiective principal:
1. Reduceți mulțimile
Două. Reduceți manipularea ustensilelor și a alimentelor
3. Oferiți un sentiment de securitate întemeiat în general
Printre acestea putem evidenția:
-
Amplasarea dozatoare de gel hidroalcoolic la intrarea în sufragerie. Utilizarea obligatorie a mască când nu stai la masă. Ocuparea sălii de mese în schimburi, putând profita de aplicațiile mobile pentru a rezerva timp dacă este necesar sau să o facă prin telefon. Amplasarea de mese și spații de aprovizionare cu alimente cu distanța de siguranță adecvat. Eliminarea produse frecvent utilizate printre oaspeți, de exemplu, cutii de ulei, croșete, bărci cu sos, agitate de sare etc. Eliminarea elemente decorative pe mese care poate fi manipulat de diferite gazde. În unele cazuri sunt Chelneri cei care acționează ca „asistenți” pentru a accesa mâncarea pe care o doriți fără a fi nevoie să mergeți la expozant pentru a o căuta. A dedica personalul camerei să supravegheze că practicile de prevenire sunt aplicate corect (în mod ideal ar trebui să fie dedicate doar acelei activități).
Alternative la bufetul care poate cuceri viitorul
Până acum am vorbit despre măsurile de urgență care trebuiau adoptate pentru a face față pandemiei Covid-19, dar trebuie să luăm în considerare posibilitatea ca această eventualitate să pună bazele unei noi ere în care afacerea ospitalității să fie reinventată practic de la zero, dezasamblând multe dintre piesele care au fost luate ca atare și reasamblându-le într-un mod nou.