Ce să ceri de la cantina școlii (și ce poți face acasă) Mămici și tati EL PA; S

Aproximativ 1,7 milioane de copii mănâncă la școală în Spania. Putem fi calmi?

Putem fi liniștiți cu ceea ce mănâncă copiii noștri? Deși există încă mult loc de îmbunătățire, experții în nutriție consideră că cantinele școlare sunt pe drumul cel bun din punct de vedere nutrițional. Dar, există și teme de făcut acasă. Aproximativ 1,7 milioane de copii își iau masa principală la școală. Conform documentului Date și cifre pentru anul universitar 2016/2017, de la Ministerul Educației, 72,9% dintre elevii din învățământul primar public trebuie să mănânce la școala lor. Pe măsură ce cifra continuă să crească, este valabil să ne întrebăm ce obligații are sala de mese. Și dacă putem fi liniștiți. Înainte de a intra în panică, răspunsul este, în general, da, putem: meniurile nu sunt nicidecum improvizate.

MAI MULTE INFORMATII

9.000 de școlari învață în săli de clasă pentru a crește în sănătate
Are vreun avantaj că copilul tău mănâncă într-o sală de mese ecologică?
Asociațiile de părinți reușesc să scoată panga din mai multe cantine școlare

În 2005, OMS a cerut țărilor să propună strategii guvernamentale pentru prevenirea obezității, în special la copii. În Spania, a apărut Strategia pentru nutriție, activitate fizică și prevenirea obezității (NAOS), cu diferite linii de acțiune, iar în 2011 Legea siguranței alimentare a inclus pentru prima dată un capitol care stipulează că meniurile servite în cantinele școlare trebuie să fie revizuite de administrațiile sanitare și educaționale și de profesioniști instruiți special în dietă și nutriție. Deși această lege lasă mai multe capete libere și fiecare comunitate autonomă gestionează sălile de mese după cum consideră potrivit, experții în nutriție sunt de acord că meniurile s-au îmbunătățit mult în ultimii ani, deoarece sălile de mese trebuie să respecte reglementările.

„Există diverse programe regionale însărcinate cu evaluarea calității sale nutriționale”, precum cele din Andaluzia, Catalonia, Murcia sau Madrid, ne spune el. Teresa Valero, Director de informare și diseminare științifică a Fundației spaniole pentru nutriție (FEN). „Toate aceste programe - asigură el - au în comun faptul că există o revizuire a compoziției și varietății meniurilor și pentru aceasta acestea se bazează pe recomandările incluse în ghidurile regionale sau naționale”, spune el. Unul dintre acestea este documentul de consens privind alimentele în școli, care este semnat și de societățile științifice de nutriție și care constituie un instrument pentru gestionarea serviciului de cantină școlară, garantând că mesele servite în școli sunt variate, echilibrate și adaptate la nevoile fiecare grupă de vârstă.

Ce fel de sufragerie este cea mai bună?

„Educația alimentară nu înseamnă doar consumul de alimente sănătoase, ci și participarea copiilor la cumpărături, gătit și mese”

Este adevărat că cantinele școlare de acum 20 de ani au lăsat multe de dorit și multe au funcționat ca bucătării, în care copiii au mâncat nu numai masa principală a zilei, ci singura. În zilele noastre, funcția majorității este de a acoperi familia, deoarece programul de lucru este incompatibil cu orele de masă ale copiilor.

În Spania, există trei modele de cantine școlare. Cel al vieții, în care școala are propria bucătărie și gătește; cea la care o companie externă își duce profesioniștii să gătească în centru și cea în care mâncarea este pregătită (catering), pentru a se regenera sau reîncălzi acolo, pentru care școala trebuie să aibă anumite condiții. În acest din urmă caz, care câștigă teren în special în școlile noi, mâncarea poate fi transportată la cald sau la rece (linia rece). Modelul care predomină depinde de fiecare comunitate autonomă. „La Madrid, de exemplu, există mult mai multe centre cu bucătărie proprie decât cele care furnizează alimente, iar în Andaluzia este invers”, spune Valero, care subliniază, de asemenea, că „atât timp cât compoziția nutrițională, și cerințele de varietate sunt îndeplinite și calitatea alimentelor, nu există un format mai bun decât altul. Calitatea depinde de modul în care este gătită și de îngrijirea în acest proces ”, subliniază el.