Budinca de croissant și stafide Aromele de astăzi

budinca

Budinca de croissant si stafide

INGREDIENTI (6 persoane):
3 unități croissant
1/2 litru lapte integral
5 unități ouă
150 gr zahăr
1 ramură de vanilie

BOMBOANE
150 gr zahăr.
3 linguri de apă
70 gr stafide sultane

1. Vom începe să facem caramelul: punem zahărul și apa într-o cratiță. Puneți la foc mic și lăsați amestecul să se prăjească, dar fără a arde (Evitați să-l amestecați astfel încât să nu formeze un plastón solid).

2. Odată bine prăjite, se toarnă caramelul fierbinte în fundul matriței de budincă (aproximativ 25 cm lungime). Se adaugă stafidele și se rezervă până se solidifică.

3. Într-o cratiță se toarnă laptele, zahărul și ramura de vanilie tăiate pe jumătate, pe lungime. Se încălzește la foc mic până când este ușor temperat .

4. Apoi, într-un castron, bateți ouăle ușor, evitând spumarea, și adăugați amestecul anterior (odată ce ramura de vanilie este îndepărtată) încetul cu încetul într-un șuvoi fin. Se amestecă ușor.

5. Se toarnă acest amestec sau „crema de flan” în matrița de budincă caramelizată anterior.