Bucătăriile puterii Astăzi
Linia lui François Hollande a cedat mâncărurilor lui Bernard Vaussion, unul dintre membrii selectului Club des Chefs des Chefs
În prima lor zi la Elise, Valérie Trierweiler, partenerul lui François Hollande, a coborât la bucătării pentru a defini liniile directoare pentru mâncarea din palat. Acolo a clarificat faptul că unul dintre obiective era să-l facă pe președinte, un om lacom și iubitor de gastronomie rurală, să mențină linia excelentă pe care a realizat-o în timpul campaniei: mai puțin „cassoulet” și iepure „à la royale” și mai mult pește și legume. Desigur, noul șef de stat a vrut să recupereze brânza, acea bucată fundamentală de mâncare franceză pe care Sarkozy o eliminase din gustările sale întotdeauna grăbite, mai eficiente decât plăcute. La prima masă oficială, tovarășul de masă al lui Hollande a fost Rajoy, iar meniul a căutat o oarecare moderație: fondant de crab cu avocado, coapsă de calcan cu șuncă și tort de căpșuni, însoțit de câteva vinuri de la vinărie. loc unde dorm 12.800 de sticle.
Dar precauțiile nu au funcționat așa cum era de așteptat: Hollande este văzut astăzi mult mai umplut decât atunci când a preluat funcția. Într-un an a trebuit să schimbe costumul de două ori, pentru că butoanele au amenințat că vor sări sub presiunea burții prezidențiale. Principalul responsabil cu aceste rotunjimi este Bernard Vaussion, care a început să lucreze ca măcelar la Eliseu în 1975 și a ajuns la funcția de bucătar șef treizeci de ani mai târziu. Vaussion, care intenționează să se retragă anul acesta, domnește - cu permisiunea Republicii - peste cinci sute de bucătării de metri pătrați, unde douăzeci de angajați lucrează din greu pentru a satisface foamea a aproximativ două sute de oameni în fiecare zi. Cu câteva luni în urmă, a revizuit pentru revista „Slate” singularitățile șefilor săi de succes, precum distanța arogantă a lui Mitterrand - nici măcar nu știa numele bucătarului său -, voracitatea lui Chirac fără bariere - a înghițit totul, de la capete de vițel la specialități vietnameze- sau obiceiul lui Sarkozy de a bea exclusiv șampanie și pasiunea sa excesivă pentru ciocolată. Știm că Hollande urăște anghinarea, cu cât de buni ar fi ei pentru dietă.
Vaussion este unul dintre membrii Clubului Chefilor Chefilor (ceva de genul clubului bucătarilor celor care conduc, deși în traducere se pierde redundanța simpatică a francezilor), o asociație care reunește aproximativ douăzeci de bucătari bucătari de stat și alți șefi de guvern sau instituții internaționale. A fost fondată în 1977 de francezul Gilles Bragard, proprietarul celei mai importante firme de îmbrăcăminte pentru profesioniștii din bucătărie, o casă care a început cu haine pentru pictori și tencuitori, a creat ulterior șorțul măcelarilor parizieni și a ajuns să devină referința vestimentară a universului. de bucătari. Lui Bragard îi place să spună fraze precum „dacă politica se împarte, masa este împreună” sau „Președinții vin și pleacă, bucătarii rămân” și, de asemenea, își amintește adesea ce i-a spus ministrul Talleyrand lui Napoleon: „Dă-mi un bucătar bun și voi da voi tracturi bune. Membrii clubului se întâlnesc o dată pe an - în 2012 întâlnirea a fost la Berlin și Paris, în această vară sunt Statele Unite - iar întâlnirea încurajează de obicei puțină bârfă moderată.