Bucătărie vegană pentru cele patru anotimpuri - Bună și vegană
Când mâncăm o dietă vegană, trebuie să fim conștienți de faptul că legumele au un ciclu anual foarte specific care determină tipul de mâncare pentru fiecare anotimp. În plus, corpul nostru simte și schimbări de temperatură, lumină și energie. Din acest motiv, în fiecare sezon se dorește un tip diferit de mâncare și bucătărie vegană, care se potrivește perfect cu fructele din acel sezon.
Varietatea produselor proaspete de sezon, Împreună cu diversitatea culturilor, contribuie la dieta noastră o bogăție surprinzătoare în comparație cu uniformitatea alimentelor procesate, care este identică în orice perioadă a anului. Angajamentul față de legumele proaspete și organice ca materie primă a dietei noastre are un impact pozitiv asupra sănătății datorită calității nutrienților săi. În același timp, favorizează dezvoltarea rețelelor de producători locali care ne oferă hrană excelentă.
Varietatea produselor proaspete de sezon, împreună cu diversitatea recoltelor, contribuie la dieta noastră o bogăție surprinzătoare în comparație cu uniformitatea alimentelor procesate.
Fiecare sezon are propriile caracteristici și este adaptat la stările fizice din acel moment:
Gătit vegan primăvara
Este momentul renașterii vieții după severitatea frigului. Lumina, temperatura blândă și aroma parfumată a florilor ne oferă o senzație de bine și o anumită euforie, activă și stimulantă. Este un moment de tranziție între cald și rece. Corpul nostru cere reînnoire și pentru aceasta este convenabil să ne curățăm de excesul de calorii de care nu mai are nevoie.
Mancarea este mai usoara si mai curatatoare, la fel ca lăstarii verzi de sparanghel, florile anghinării și plantele sălbatice care își arată doar frunzele proaspete pline de clorofilă. Ei doresc alimente ușoare, proaspete, vii, care sunt foarte bogate în micronutrienți. Rolul principal este legumele, deoarece fructele nu au ajuns încă. Cei care cunosc domeniul pot alege păpădie, măcriș sau urs. Mărci, spanac, tot felul de salată, frunze de stejar, rucola, borage, pătrunjel predomină în livezi, în timp ce ultimele varze, broccoli, țelină și kales rămân în continuare. Și ca leguminoase, cele mai fragede păstăi de fasole, mazăre și mazăre de zăpadă. Nu putem uita rădăcinile proaspete de arpagic, usturoi, praz, morcovi, ridichi sau sfeclă.
Elaborările sunt simple pentru a-și păstra calitățile și a menține dinamismul sezonului.
Salate crocante, colorate, cu texturi diverse și arome îndrăznețe, unde predomină amara, un activator de curățare a ficatului. Varză de semințe germinate, feluri de mâncare fierte sau aburite, la grătar, supe julienne, consommé, amestec ușor și sucuri de legume curățante. Datorită concentrației de minerale din legumele foarte tinere, cu greu vom avea nevoie să sărăm alimentele sau să folosim sosuri sau condimente tari. Este suficient cu garnituri de ierburi proaspete, lămâie și ulei brut.
Pentru a însoți legumele vom folosi cereale ușoare precum orez, orz, quinoa, bulgur, basmati, cuscus, mămăligă sau paste din grâu integral. Sau, proteine moi foarte utile în gătitul vegan, cum ar fi tofu.
Fructele de primăvară sunt cele mai dorite, pentru ruperea monotoniei de iarnă. După căpșuni, vin neagrele, cireșele și caisele, care luminează orice masă cu culoarea și dulceața lor. Prin prospețimea sa ne putem bucura de noi contribuții de vitamine valoroase, antioxidanți, oligoelemente și alți micronutrienți atât de puțini în fructele care au petrecut câteva luni în depozit. Sunt ideale pentru a le lua dimineața, pe stomacul gol sau ca gustări între mese, datorită dimensiunilor mici.
Gătit vegan vara
Soarele strălucitor de vară favorizează creșterea fructelor, dar îi face și pe mulți să-și piardă foamea. Se pare că vrem doar să bem. De aceea este necesar să ne hrănim și să ne hidratăm în același timp, să recuperăm apa și sărurile pe care le pierdem cu transpirația, să ne irigăm celulele însetate. Chiar mai mult decât în primăvară, vom căuta mâncăruri suculente crude și colorate, salate și salate de fructe și tot felul de băuturi nutritive și supe reci.