Bucătărie fără gluten; Wellness Academy
Se recomandă o dietă fără gluten pentru a trata boala celiacă și alergiile la grâu. Puteți găsi paste fără gluten, cereale, pâine, vafe, clătite și fursecuri în majoritatea magazinelor de produse naturiste, în multe supermarketuri și în unele magazine alimentare locale.
Alimente fără gluten
- Cartof
- Hrişcă
- Ovăz (* trebuie să fie etichetat fără gluten pentru a evita contaminarea încrucișată)
- Porumb
- Orez
- Quinoa
- Nemuritoare
- Teff
- Fiule
- Fasole (fasole)
- Nuci și unturi de nuci
- Ouă
- Fructe proaspete
- Legume proaspete
- Ierburi și condimente
- Carne și pește cumpărate fără sos sau condimente.
- Supe de casă (evitați cuburile de bouillon, malțul de orz și tot felul de paste)
- Suc (100% natural, suc de fructe)
Alimente de evitat
- Grâu
- Kamut
- Ortografiat
- secară
- Orz
- Ovăzul este, în general, evitat, deoarece este aproape întotdeauna procesat în fabrici care procesează cereale care conțin gluten.
- Amidon alimentar modificat
- Enzime de orz (găsite în majoritatea cerealelor pentru micul dejun), sos de soia și oțet distilat (oțet de malț)
Sfaturi pentru a evita contaminarea.
- Sertare pentru tacâmuri curate; sunt mari culegători de firimituri
- Înlocuiți lingurile și scândurile vechi din lemn.
- Spălați frecvent cârpele/bureții.
- Utilizați un prăjitor de pâine nou numai pentru alimente fără gluten sau cumpărați pungi pentru prăjitor de pâine (nu utilizați un prăjitor de pâine care a fost deja folosit pentru a prăji pâinea obișnuită)
- Utilizați borcane pentru condimente precum maioneză, muștar, gelatină etc. pentru a evita contaminarea.
- Marcați recipientele cu „SG” pe capacul articolelor fără gluten.
- Curățați zonele de pregătire a alimentelor.
- Dedicați rafturile și dulapurile din bucătăria și frigiderul dvs. „numai fără gluten”
Prescripții
Înlocuiți 1 cană de făină de grâu cu:
| Cereale (făină) | Cantitate |
| Orz (în special pentru cei sensibili la grâu) | 1-1/4 cani |
| Făină de porumb | 1 cană |
| Ovaz | 1-1/3 căni |
| Tata | 3/4 cană |
| Orez | 3/4 cană |
| Secară (în special pentru cei sensibili la grâu) | 1-1/3 căni |
| Sja | 1-1/3 căni |
| Tapioca | 1 cană |