Bucătăria Rebeca Piept de pui la temperatură scăzută (gătit sub vid)

Care sunt avantaj din gătit la temperatură scăzută cu produsul gătit în vid?
-Rezultatul este foarte sănătos, deoarece abia dacă se adaugă calorii la ingredient.
-Produsul pierde cu greu lichide, de aceea nu se usucă nici nu există niciun declin (nu se „micșorează”).
-Nu intră în contact cu niciun lichid care îl diluează, mâncarea își păstrează aroma și, de asemenea, absoarbe condimentul însoțitor.
- textură rezultatul este moale și delicat la nivelul gurii pe măsură ce fibrele se înmoaie, fiind și ele mai ușor de digerat.

Rețetă de piept de pui la temperatură scăzută, gătită sub vid

Ingrediente pentru 4 persoane):
2 piept de pui întregi (aproximativ 600 de grame)
Praf de usturoi
Ierburi aromate după gust: cimbru, rozmarin, oregano.
Piper
Ulei de masline

-Pentru saramură *:
600 ml de apă
60 de grame de sare
* 1 parte de sare pentru fiecare 10 de apă, suficientă pentru a acoperi întregul pui

Cum se gătește sous vide piept de pui la temperatură scăzută

Sfaturi și trucuri pentru prepararea unui piept de pui sub-vide la temperatură scăzută

→ Dacă puteți, alegeți pui liber, aroma sa este mai bogată.

→ Gătit alimente sous vide îi face să nu-și piardă sucurile, deoarece sunt „prinși” în interiorul lor. Dacă nu aveți o mașină de vid, nu contează, puteți imita tehnica cu un anumit succes folosind pungi ZIP și scoțând cât mai mult aer posibil.

---