Bucătăria persană, un medicament sănătos pentru trup și suflet

Bucătăria persană nu este doar antică și cosmopolită; este, de asemenea, terapeutic pentru trup și suflet. Legendarul profesor fizic și filozof, Avicenna, în marea sa carte, Canonul Medicinii, descrie aspectele benefice și vindecătoare ale diferitelor alimente, fructe și legume pentru organism. El explică faptul că fiecare corp uman are un temperament care trebuie să fie în echilibru cu natura mâncării și a băuturii pe care o consumă. În călătoria dvs. în Iran, este posibil să auziți că unele alimente sunt calde sau reci. De exemplu, nucile, piperul și mielul au o natură caldă, iar mărul, ceaiul verde și peștele au o natură rece.

Fiecare oraș din fiecare provincie a Iranului are sute de preparate locale pentru toate anotimpurile anului; De aceea, am ales doar câteva dintre cele mai renumite alimente pe care trebuie să le încercați în vizita dvs. în Iran:

Kabab

Pe meniurile restaurantelor, ceea ce veți vedea cel mai mult sunt Kababs. Este carne prăjită, cum ar fi filet mignon, pui, carne tocată de vită sau pește, servită cu „Chelo” și o roșie prăjită. Iranienii sunt foarte mândri de priceperea lor în prepararea orezului și există diferite moduri de a-l prepara, precum Chelo, Polo, Abkesh și Katé. Chelo este un orez moale și slab, cu puțin șofran deasupra.

Polo este un orez însoțit de pui, miel, carne de vită sau pește. Zereshk Polo este unul dintre cele mai renumite preparate din orez care conține berberis și șofran și este servit cu pui. Un alt tip de orez este cel de fabas și mărar care se servește de obicei cu coapsa de miel sau cu pui.

Tocane

Există o mare varietate de tocane în Iran. Fiecare regiune a țării are fierturile sale unice, care sunt preparate cu ingredientele sale locale și sezoniere. Cele mai multe sunt făcute cu carne și legume, iar unele sunt făcute doar cu legume. Cele mai cunoscute trei tocane din Iran sunt Fesenjan, Gheyme și Ghorme Sabzi. Toate aceste tocanite sunt servite cu Chelo.

Fesenjan, una dintre cele mai populare tocănițe, se face cu un sos de rodie, nuci și pui sau carne de vită tocată. Acest fel de mâncare este originar din nordul Iranului și are un gust dulce și acru. Nu este o opțiune obișnuită în meniul restaurantului, deoarece este un fel de mâncare pentru ocazii speciale, cum ar fi nunți sau petreceri oficiale. O altă tocană populară este Gheyme și este destul de frecventă în majoritatea restaurantelor din țară. Principalele ingrediente ale acestei tocănițe gustoase sunt sosul de roșii, linte galbenă, var uscat cu vițel și deasupra niște cartofi prăjiți sau vinete. Deliciosul Ghorme Sabzi este servit în majoritatea restaurantelor și este preparat cu un amestec de ierburi, fasole roșie și var uscat.