BUCATAREA RIOFRÍO STURGEON - PDF Descărcare gratuită
Bucătăria Sturionului Bucătăria RIOFRÍO STURGIONULUI Felipe Luzón Nogué Bárbara Luzón Fernández 1
La Cocina del Esturión A Margarita Notă anterioară: În lectura acestei cărți vom găsi cuvinte, expresii și moduri de a scrie sau accentuarea cuvintelor care ne pot șoca. Acest lucru se datorează faptului că este un rezumat al rețetelor bazate pe o compilare populară și scrise în limbajul lor colocvial. Limbaj colocvial al unei regiuni andaluze în care se spune Almirez, Almohajiz, Alcaucil și care are propriile limbaje pe care nu numai că le acceptăm, dar credem că ar trebui păstrate. Acest lucru se aplică și denumirii speciei, în Huelva spunem Lisa, sau Tromperito de exemplu, deși denumirea sa corectă este o altă. Îl corectăm cu numele său științific și cu restul denumirilor naționale sau ale altor localități din provincia noastră 3
Felipe și Bárbara Luzón Crudos au condimentat de ex. Sushi și sturion Sashimi de la Riofrío Barbacoa de ex. Grătar organic de sturioni în stil Riofrío Calderetas v.g. Sturion gătit în vin Prăjit de ex. Sturioni tăiați tocană: de ex. Sturion în galben la cuptor de ex. Sturion marinat la cuptor La grătar de ex. Frigărui de corian de sturioni Salate de ex. Salată de sturioni cu orez marinat de ex. Marinată de sturioni marinată de ex. Sturion marinat cu ghimbir și mărar prăjit: de ex. Sturion roman fiert: de ex. Coada de sturion fiert Un alt aspect foarte interesant al gastronomiei sturionilor este momentul. Acest lucru se întâmplă cu toți peștii, mai mult decât cu carnea. Timpii de gătit ai sturionilor pot fi împărțiți în: 10
Colesterolul Felipe și Bárbara Luzón, adică este un pește foarte sănătos pentru inimă. Până la punctul în care uleiul său în capsule începe să fie comercializat ca supliment alimentar. Deci, în calitate de andaluz, voi termina cu o căpșună din lexiconul nostru referitor la sturion: Ceva va avea vinul când îl va binecuvânta, să-l schimbăm pentru ceva, va avea suspinul când vor face capsule de ulei și sunt Nu o vom lăsa rău, așa că ne vom arăta recunoștința față de Pepa Feria și Pedro Cantero, care ne-au ajutat învățându-ne să scriem cărți de bucătărie, Carmen Jiménez, Cristina Isla și Mar Calvo, pentru ajutorul lor în compilarea rețete de la Coria, la Alberto Domezain pentru coordonarea cărții și toți oamenii care ne-au ajutat cu rețeta lor să realizeze această carte. Dedicăm cartea tuturor și tuturor și le mulțumim 12
La Cocina del Esturión DESCHISĂ CU STURGION FUMAT Opt felii de pâine feliată un pahar de maioneză un pachet de sturion afumat de la Riofrío o cutie de sfaturi de sparanghel Pâinea este prăjită, acoperită cu maioneză și acoperită cu sturionul afumat mărunțit. Se ornează cu vârfurile de sparanghel și se servește. Rețetă Mariluz Mora din Granada AVOCADO CU STURGION FUMAT Un pachet de sturion afumat de la Riofrío două linguri de coniac două lămâi două avocado un strop de oțet o scânteie de muștar francez Mixează muștar, oțet, o lingură de suc de lămâie, pătrunjel și ulei. Obțineți un sos de tip vinaigrette. Rezervă. Avocado-ul se deschide, se udă cu suc de lămâie, pulpa se îndepărtează și se udă cu lămâie pentru a nu se înnegri, se adaugă sturionul tocat, avocado-ul se umple, se presară cu sos și se servește. Maruja Santos din Sevilia Rețeta 13