Japonia abandonează peștele pentru sănătatea cărnii
O farfurie de sushi. (Foto: Yoshikazu Tsuno | AFP)
TOKYO .- Japonia se confruntă cu cea mai mare revoluție din istoria sa în ceea ce privește obiceiurile alimentare. Potrivit unui raport guvernamental, cantitatea de carne consumată în gospodăriile japoneze a fost deja egală cu cea a peștelui și a crustaceelor.
Motivele, potrivit datelor publicate de guvernul japonez, sunt lipsa de timp, prețul și faptul că japonezii mănâncă din ce în ce mai mult în afara casei.
Pana acum, soldul fusese întotdeauna înclinat pe partea fructelor de mare din motive culturale și istorice, care a plasat Japonia ca unul dintre primii consumatori de pește din lume, înaintea celorlalte țări mai dezvoltate și numai în spatele unor state eminamente pescărești precum Maldive sau Islanda.
Dar produsele din carne au redus treptat decalajul față de pește, mai ales de la sfârșitul celui de-al doilea război mondial (1939-45). Anul trecut, pentru prima dată cele două tigăi ale acestei scări alimentare erau la aceeași înălțime.
Conform Cărții albe 2006 privind pescuitul publicată recent de guvernul japonez, volumul pe cap de locuitor de pește consumat în gospodăriile japoneze în 2005 a scăzut ușor comparativ cu anul precedent, până la puțin peste 13 kg.
La rândul său, cantitatea de carne consumată de fiecare persoană acasă în aceeași perioadă și-a continuat tendința ascendentă din ultimii ani și, de asemenea, sa situat la 13 kg, obținând o legătură tehnică cu fructele de mare.
Acum o jumătate de secol, în anii 1960, situația era foarte diferită, deoarece, comparativ cu cele 16 kg de pește și crustacee pe care fiecare persoană le consuma acasă în fiecare an, se consumau doar șase kilograme de produse din carne.