Briose de migdale și două bomboane de ciocolată; Rețete frumoase
Aceste brioșe de migdale și două bomboane de ciocolată sunt în concordanță cu cele pe care le-am făcut acum câteva zile, brioșe franceze sau Camino de Santiago, folosind același tip de matriță de coajă.
Sunt un tip de brioșe care sunt foarte valabile pentru scufundarea în cafea sau ceea ce ne place cel mai mult să însoțim pentru a „uda ceva”, deoarece au o consistență mai mare decât cele mai comune brioșe, cele care merg în matrițe de hârtie și cad se separă mai ușor când este ud.
Cu acestea nu veți avea niciodată o problemă că piesele foarte umede cad în ceașcă.
Datorită aspectului lor cu toată acea ciocolată de acolo, ei pot da impresia că sunt foarte împovărați sau grei, dar nimic nu este mai departe de adevăr, deoarece ca ciocolată neagră vom folosi pudră de cacao fără zahăr și pentru cea albă o acoperire simplă de baia de ciocolata ambele, alb-negru, speciala pentru produse de patiserie.
Hai ... mănâncă unul după altul fără să-și dea seama 😉
Briose de migdale și două bomboane de ciocolată
Tipul rețetei: Copt
Timp petrecut:
- Preparare: 40 minute
- Coaceți: 20 de minute
- Timp total: 1 oră
Briose: 14
Informații nutriționale pentru fiecare brioșă:
- Calorii: 264
- Grăsimi: 16,4 g (4,9 saturate)
- Carbohidrați: 35,9 g
- Proteine: 5,1 g
INGREDIENTE:
- 150g unt
- 150 g zahăr glazură
- 2 ouă L
- 125 g făină de grâu pentru patiserie
- 25 g praf de cacao neindulcit
- Crema de cacao cu migdale, aproximativ 30 g
- 200 g de ciocolată albă de patiserie
PAȘI:
- Topim 150 g de unt.
- Într-un castron la bain-marie, bateți 2 L ouă împreună cu 150 g zahăr glazură.
- Când începe să formeze ușurare, scoateți-l de pe foc și continuați să bateți până se răcește.
- După ce ați terminat de batut, cerneti deasupra 125 g de făină de patiserie din grâu.
- De asemenea, 25 g de pudră de cacao neîndulcită.
- Și cele 75 g de pudră de migdale măcinate.
- Amestecăm totul bine.
- Când cacao este perfect integrat, adăugați untul topit.
- Amestecăm totul până când untul lichid este bine integrat.
- Așezăm porțiuni de aluat pe scobiturile mucegaiului pentru briose.
- În centru punem porții mici de cremă de cacao cu migdale.
- Sigilăm cu mai mult aluat, acoperind bine crema de cacao.
- Ne ducem la cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de 20 de minute în matrițe din silicon.
- După acel timp îi scoatem și îi lăsăm să se răcească.
- Le desfacem pe un raft metalic.
- Încălzim ciocolata albă.
- Spălăm o parte din fiecare brioșă și le așezăm pe hârtie pergament pentru a se usca.
- Când se va usca ciocolata albă, vor fi gata.
Vom începe prin topirea celor 150 g de unt, așa că îi vom da timp să se răcească. O putem topi într-o cratiță sau pur și simplu căldură în cuptorul cu microunde, căutând cu atenție să nu exagerați.
Vom folosi 150 g zahăr și va fi glazură, așa că se va amesteca mai bine.
Intr-un vas la bain-marie asezam doua oua L si zaharul glazurat.
Vom bate totul foarte bine.
Odată ce vedem ce face ca o ușurare, mai mult sau mai puțin după ce am bătut timp de aproximativ 5 minute, îl scoatem de pe foc și continuăm să batem până când se răcește.