Brânza și proprietățile sale
În acest articol vă prezentăm diferitele soiuri de produse lactate, brânzeturi proaspete și proprietățile lor nutriționale. În plus față de brânza Burgos există mai multe produse lactate ușoare, bogate în proteine, calciu și vitamina B12, care vă ajută să aveți o dietă sportivă bună.
Este lactatul prin excelență și, deși nu este o brânză, este originea brânzeturilor și este primul aliment pe care îl mâncăm la naștere și ne definește ca animale de mamifer. Laptele a avut o perioadă proastă pentru a fi un aliment bogat în grăsimi saturate, dar nu trebuie să uităm proprietățile sale și că suntem o cultură lactată tradițională.
CE ÎȚI DĂ? 100 g de lapte integral oferă 64 de calorii, 3,3 g de proteine și 3,5 g de grăsimi cu 120 mg de calciu și 33 mcg de vitamină A. Aceeași cantitate de lapte semidegresat oferă aceeași cantitate de calciu, dar scăzută până la 47 de calorii, cu 3,4 g de proteine și 1,5 g de grăsimi. Iar cu laptele degresat coborâm la 35 de calorii, 3,5 g de proteine și 0,1 g de grăsimi. Prin îndepărtarea grăsimilor pierdem vitaminele A și E.
SFAT DE VIAȚĂ SPORTIVĂ: Amintiți-vă că un pahar de lapte de cacao este un shake proteic de casă pentru a hidrata și a câștiga mușchi după antrenament.
Este lactata cel mai digestiv dintre toate și are un mare interes nutrițional datorită proprietăților sale nutritive. Nu este o brânză, ci o lactată fermentată de bacterii precum Streptococcus și Lactobacillus, care transformă zahărul din lapte sau lactoza în acid lactic și îi conferă acel gust acid și proprietățile sale prebiotice. Este un aliment „viu” deoarece bacteriile din iaurt nu se pierd dacă se menține procesul de refrigerare și vă ajută să mențineți și să repopulați flora bacteriană a sistemului digestiv.
CE ÎȚI DĂ? Un iaurt normal de 125 g oferă în medie 69 de calorii, cu 4 g de proteine și 137 mg de calciu. Un iaurt degresat oferă aproximativ 35 de calorii, cu 6 g de grăsimi și 120 mg de calciu.
CONSILIUL VIEȚII SPORTIVE. Alege iaurt natural fără zahăr ori de câte ori poți și încearcă să iei între unul și trei iaurturi pe zi, degresat dacă slăbești și mai bine pe stomacul gol.
Este o brânză de origine germană, foarte proaspătă, de culoare albă și cu textură bătută, cu aromă ușor acidă. Se face cu lapte de vacă. Este utilizat pe scară largă în gătit pentru a face sosuri și deserturi.
CE ÎȚI DĂ? 100 g de brânză quark obișnuită are în medie 50% grăsimi, aproximativ 130 de calorii la 100 g, 12,5 g de proteine și 90 mg de calciu. În comparație, 100 de grame de quark degresat oferă doar 73 de calorii, 113,5 g de proteine și 92 mg de calciu. Așa că alegeți soiuri degresate sau degresate de brânză quark.
SFAT DE VIAȚĂ SPORTIVĂ: Încercați să utilizați brânza de quark ca înlocuitor pentru smântână pentru a ușura caloriile în sosuri și rețete de desert.
Este unul dintre cele mai interesante brânzeturi pentru sportivi. Spre deosebire de alte brânzeturi, se obține din zerul obținut prin filtrarea cheagului altor brânzeturi. După ce serul este fermentat cu lactobacili și apoi încălzit la 90 ° C, ceea ce face ca lichidul să se solidifice pentru a da o consistență de unt. Se face cu lapte de capră sau de vacă. Este foarte digestiv.
CE ÎȚI DĂ? Este unul dintre brânzeturile cu cele mai puține calorii, cu doar 109 calorii la 100 g, care furnizează de aproape 4 ori mai multe proteine decât laptele, deoarece este făcut din zer. De asemenea, este bogat în calciu și vitamina B12.
SFAT DE VIAȚĂ SPORTIVĂ: Brânza de vaci este o mâncare bună pentru desert sau între mesele principale sau cu câteva ore înainte de antrenament. Încercați să-l luați cu miere și susan, pentru a lua o gustare ușoară la jumătatea dimineții sau la jumătatea după-amiezii, bogată în proteine și calciu.
O brânză tipică a acestei provincii în care altitudinea și frigul au permis păstrarea brânzei proaspete în timpul
mai multe zile fără a face brânză tare. Cel mai tradițional se face cu lapte de oaie, acum este de vacă sau mixt. Este apreciat pentru textura sa fină și fermă atunci când este tăiată și aroma sa ușoară. Dar nu exagerați, deoarece este unul dintre cele mai calorice dintre brânzeturile proaspete.