Brânză Manchego D

D.O. Manchego nostru Señorío de Sancho Panza, realizat cu cheag natural, realizat manual de la început până la sfârșit. Gustul moale și plăcerea imensă, buchetul și gustul său îl fac incomparabil, surprinzător cu note dulci și prăjite, caracteristici care îl fac atât de special.

Elaborare

Fabricat exclusiv cu lapte de oaie crud sau pasteurizat din regiunea La Mancha.
Curățare minimă până la 90 de zile.
Grăsime + 50%.
Păstrați frigul.
Se consumă la temperatura camerei.
Maturări: 3 luni, 6 luni, 9 luni. 12 luni.

Ingrediente

Lapte de oaie din La Mancha, sare, cheag. Fermentare lactică, clorură de calciu și lizozimă (ou)

Informații nutriționale la 100g

Valoarea calorică ……………………. 420 kcal/1750 Kj
Proteine ​​…………………………… 23 g
Grăsime totală ………………………… 36,5 g
Saturați …………………………… 25,5 g
Trans …………………………………. 0 g
Colesterol …………………………… 87,8 mg
Zahar …………………………………… 0.2 g
Sodiu ………………………………… . 0,56 g
Fibre …………………………………… 0 g

Prezentările noastre

Pe roți: 3 kg/1 kg

În pene: 140 gr, 200 gr, 350 gr, 450 gr, 750 gr.

Temperatura și umiditatea mediului sunt factori determinanți în conservarea brânzei. Fermentarea brânzei accelerează la temperaturi ridicate și încetinește atunci când temperaturile sunt scăzute.

În ceea ce privește umiditatea mediului, dacă este excesivă, coaja devine mucegăită, dimpotrivă, dacă umiditatea este scăzută, consecința este că brânza se întărește și se usucă.

Cel mai bun sistem de conservare este folia sau pelicula de aluminiu (doar tăietura, deoarece restul de brânză trebuie să respire) la o temperatură care nu depășește 14ºC (ideal 6ºC-10ºC, de exemplu, sertarul pentru legume din frigiderul nostru) și cu o umiditate între 70 și 80 la sută. Se recomandă întoarcerea brânzei la fiecare 8 sau 10 zile.

Este foarte important să apreciați toate calitățile fiecărei brânzeturi pentru a o scoate din frigider și a o desfășura cu 15 minute înainte de consum, astfel încât atunci când este consumată să fie la temperatura camerei.

---