Borek Cheesecake stratificat

Bucătăria turcească este renumită pentru varietățile sale nesfârșite de prăjituri delicioase și prăjituri stratificate, numite „börek” (buhr-ECK). „Börek” este realizat cu straturi de yufka sau filo. Vine în mai multe forme și dimensiuni și este ambalat cu orice, de la carne, brânză, spanac și chiar piure de cartofi condimentat.

Majoritatea turcilor mănâncă „börek” de mai multe ori pe săptămână. De aceea, veți găsi „börek” în fiecare casă, patiserie și brutărie. Familiile transmit adesea rețete și abilități pentru a face „börek” din generație în generație, fiecare adăugându-și propria întorsătură.

Foi Yufka

În Turcia, mulți bucătari aleg încă să-și facă propriile foi de yufka, în special cei care locuiesc în zonele rurale. Cu toate acestea, bucătarii ocupați din oraș aleg deseori să cumpere foi de yufka proaspete la brutăria locală sau la magazinul de cartier yufka, unde „yufkacı” (yoof-KAH'-juh) afișează foi subțiri și perfecte de yufka pentru a câștiga viața.

---