Bomboane de morcovi (Gajar Halwa) - Condimente și culoare

Halwa sau halva este un cuvânt de origine arab care se referă la dulciurile făcute cu griș. Are textura ca o pastă densă foarte asemănătoare cu budinca, dar este mai densă și mai aspră. Acest tip de dulce este foarte popular în India, Bangladesh, Pakistan și Iran.
Gajar ki halwa în special, provine din India. O pastă se prepară cu morcov ras, lapte, zahăr și ghee (unt clarificat). Pentru aromatizare, adăugați semințele de cardamom zdrobit. În ultima etapă, bucățile de nuci, cum ar fi migdalele, fisticul sau stafidele, sunt încorporate în această pastă. Acest desert se servește de obicei cald.

Ingrediente

1. 500g morcov ras
2. 50g ghee sau unt
3. 300 ml lapte integral (aproximativ)
4. 250g zahăr
5. O frunză de dafin
6. Două sau trei cardamomi verzi
7. O lingură de stafide
8. Fructe uscate asortate (migdale laminate, fistic etc.)

---