Bomboane de caramel; Dulciuri pentru un înger
Ce puțin mai rămâne pentru a termina anul! Finalizarea pregătirilor cu acei mici nervi care însoțesc aceste zile.
LA MULȚI ANUL NOU 2020.
Noi, patiserii, avem întotdeauna o listă de rețete în așteptare și în acest Crăciun scot câteva pe care mi le doream cu adevărat; Alerg agustoooooo! Unul dintre ele a fost bomboanele de toffee, care sunt de asemenea foarte ușor de făcut și nu vă spun cât de bogate sunt, precum și un detaliu pentru adevărații protagoniști ai casei.
Este o rețetă de la Miriam, The Winter Guest totuși Am făcut jumătate din rețetă.
Pentru aproximativ 25 de bomboane:
INGREDIENTE:
- 250 ml de smântână lichidă pentru a bate
- 200 g zahăr alb
- 30g unt
- 150 ml de glucoză lichidă
- 1 vârf de sare
- ½ linguriță de extract de vanilie (dacă nu aveți semințe de vanilie, este mai bine, astfel încât bomboanele să nu fie pline de buline de vanilie)
- Ulei de floarea soarelui pentru a întinde tigaia și hârtia de copt
Pregătim o matriță cu o măsură de 18 × 18 (pentru jumătate din rețetă, ceea ce am făcut) o întindem bine cu ulei de floarea soarelui și o tapetăm cu hârtie de copt pe care o vom unge și cu ulei, astfel încât să nu rămâne blocat bomboanele.
Începem prin a pune toate ingredientele într-o cratiță largă, cu excepția vaniliei și a sării. Punem foc mare până ajunge la fierbere și, odată ce a ajuns, coborâm focul spre mediu, astfel încât să continue să clocotească până ajunge la o temperatură de 120 °, unde va începe să se prăjească și să capete acea culoare caracteristică a caramelului. În acel moment scoatem de pe foc și adăugăm vanilia și sarea. Apoi turnăm totul în matrița pregătită în prealabil. Fiți foarte atenți, deoarece bomboanele iau multă temperatură și putem arde. Distribuim amestecul în toată matrița și îl lăsăm să se răcească până a doua zi.