Blog - DIFERENȚĂ ÎNTRE PROTEINELE ANIMALE ȘI VEGETALE
Proteinele sunt un macronutrient care joacă un rol fundamental în corp și, mai ales, în mușchi, unde are un funcția plastică deoarece sunt responsabili de hipertrofia mușchiului și de creșterea forței musculare și, de asemenea, de cei responsabili cu repararea și vindecarea microleziilor produse în miofibrilele musculare în timpul efortului fizic.
În al doilea rând are și un funcția energetică prin degradarea și oxidarea aminoacizi musculari, fiind mai mare cu atât mai mare intensitatea și durata exercițiului, fiind crescut ca depozite de glicogen organic.
Pentru a înțelege structura proteinelor și procesul de absorbție a acestora, le putem compara cu coliere sau lanțuri formate din mai multe verigi. Aceste legături sunt aminoacizi. Există mai mult de 20 de aminoacizi diferiți și ordinea în care sunt localizați în lanțul proteic este diferită în fiecare țesut și în fiecare animal sau plantă.
Odată ingerate lanțurile proteice trebuie spart în cele mai mici componente ale sale sau aminoacizi de absorbit. Acești aminoacizi liberi vor trece în fluxul sanguin și se vor reuni, printr-o ordine stabilită, pentru a forma propriile noastre proteine care, la rândul lor, vor servi la repara sau construi țesături noi.
Spre deosebire de alți nutrienți precum grăsimile sau carbohidrații, proteinele nu sunt stocate în organism, ci ca parte a mușchilor și țesuturilor. Aceasta înseamnă că organismul folosește ceea ce are nevoie și elimină restul, dacă există.
Zilnic are loc o reînnoire a proteinelor din corpul nostru, în așa fel încât în același timp în care sunt distruse, simultan, sunt fabricate altele noi. Această „cifră de afaceri” sau schimb de proteine este deosebit de ridicat la sportivi, motiv pentru care este esențial să se asigure un contribuție adecvată proteine în fiecare zi.
Proteinele se formează prin combinația de douăzeci de aminoacizi și, deși corpul adult poate produce doisprezece dintre acești aminoacizi, este totuși incapabil să producă restul de opt numiți esenţial (valină, leucină, izoleucină, lizină, fenilalanină, triptofan, treonină și metionină), deci trebuie să fie în mod necesar ingerate cu dieta.