Binecuvântarea kefirului - LA NACION
Până anul trecut nu încercasem chefirul și nici nu știam. Prima dată când am încercat-o, a fost într-un smoothie pe care l-am avut la Sabe La Tierra, dar din moment ce avea alte ingrediente, nu i-am putut distinge aroma. Au trecut câteva luni până când sora mea mi-a dat o sticlă care conțin noduli de kefir, mi-a încredințat să le îngrijesc, iar modul ei de a le trata mi-a amintit de tamagotchis, acele animale de companie virtuale pe care dacă nu le-ai participa și le-ai hrăni, ar muri.
Pentru mine, chefirul este cel mai apropiat de un tamagotchi. Corbis
Kefirul este un probiotic. Înseamnă că printre funcțiile sale se numără regenerarea florei intestinale și stimularea apărării naturale a organismului. Este detoxifiant și antiseptic. Se consumă ca băutură fermentată, carbogazoasă natural și are un procent minim de alcool (aproximativ 1%). Alte exemple de probiotice, conform cărții lui Diego San, „Conscious Nutrition and Cooking Guide”, sunt rejuvelacul, varza murată, brânzeturile fermentate și laptele de legume, derivații de soia, cum ar fi tempeh și același, și iaurtul natural și neîndulcit.
Ei spun că aroma sa este similară cu șampania, pentru mine nu atât de mult, dar combinată cu diferite sucuri, cum ar fi strugurii, poate fi excelentă Și de ce este chefirul care a devenit la modă pe această parte a planetei? Deși a fost consumat de câțiva ani, acum este mult mai frecvent să îl găsești în diferite locuri. Ca febra pe care a dezlănțuit-o Onur și romanul nopți arabe, pentru mulți dintre noi este fascinant să încorporăm alimente, tradiții și cunoștințe despre acele părți. Cuvântul kefir, în turcă, înseamnă „binecuvântare”. Pentru fanii săi, chiar este. Are chiar și un grup pe Facebook unde sunt împărtășite idei, secrete și noduri.
Istoria spune că originea sa, în urmă cu câteva secole, se datorează faptului că păstorii care locuiau în Caucaz depozitau laptele pe care îl mulseau în recipiente de piele. Din fermentație s-a generat un iaurt acrișor cu gaze pe care l-au băut și care avea proprietăți care, susțineau ei, le-au prelungit viața.
Deși suntem obișnuiți cu ideea de iaurt industrial, dar puteți face un iaurt de casă folosind chefir, cu soiuri de lapte din semințe, sau ca cel pe care vi-l propun astăzi: chefir de apă, asta este foarte ușor.
Nodulii Kefir sunt disponibili în magazinele naturale sau sunt, de asemenea, administrați cu drag, la fel ca sora mea. Dacă se mănâncă prost, se poate întâmpla ca detoxifierea să producă o anumită aciditate, este normal. De asemenea, are un efect laxativ mic. Cel mai bine este să aveți un pahar pe stomacul gol și să vedeți efectele asupra corpului.