Beșamel vegan

Bechamel poate avea o reputație proastă, deoarece este asociat cu feluri de mâncare bogate în calorii și ultra-procesate, de calitate slabă, dar este unul dintre sosurile de bază din bucătăria noastră a cărei valoare nutritivă va depinde de utilizarea pe care i-o dăm. Și, desigur, nu puteți compara versiunea de casă cu cea industrială, pe care o putem adapta și la alte diete ca aceasta. rețetă vegană bechamel, potrivit și pentru intoleranța la lactoză.

după gust

Ingredientele de bază ale bechamelului sunt trei: unt, făină și lapte. Pentru versiunea vegană preferăm să folosim ulei de măsline extravirgin în loc de margarină sau alte alternative comerciale, care sunt adesea de o calitate îndoielnică. În ceea ce privește laptele, putem folosi orice băutură vegetală pe placul nostru, ținând cont întotdeauna că pot exista ușoare variații de culoare, aromă și textură.

În această rețetă simplă folosim făină de grâu obișnuit și lapte sau băutură de soia, dar puteți folosi alte ingrediente. Poate fi preparat cu făină de spelt sau în versiunea sa integrală, de asemenea, cu alternative fără gluten (amidonul de porumb sau amidonul de porumb este o opțiune bună) și chiar făina de leguminoase, cu mai multe proteine.

Băuturile vegetale sunt de obicei oarecum mai dulci decât laptele, dar va trebui doar corectează gustul la final de gătit, ajustând cantitatea de sare, piper și nucșoară după gust. Este indicat să rezervați mai mult lichid pentru a regla consistența din mers, până când aveți textura dorită.