Beneficiile și proprietățile sănătății și bunăstării ridichiului
Cuprins
Originile ridichiului
Un aliment de bază de primăvară, ridichea este apreciată în special pentru prospețimea și crocanța sa. Disponibil într-o multitudine de soiuri, această rădăcină comestibilă îmbunătățește aproape orice tip de fel de mâncare. Pe lângă faptul că este apreciată de aproape toate papilele gustative, această plantă consumată ca legumă are proprietăți benefice pentru sănătate. De unde vine ridichea? Care sunt diferitele soiuri care există? Cum se consumă? Raspunsurile.
Ridichea a fost una dintre primele legume crocante cultivate de om.
Originea ridichiului
Ridichea sau Raphanus sativus este o plantă din familia cruciferelor. Este o plantă vegetală anuală sau bienală care se consumă adesea crudă. Ridichea ar fi originară din Asia Mică și primele culturi datează de mai bine de 4000 de ani, în Egipt.
Producția de ridichi în lume este estimată la aproximativ 7 milioane de tone pe an, adică aproape 2% din producția mondială de legume.
Soiuri de ridiche
Găsim printre altele:
Ridichi de toamnă: ridiche neagră groasă, ridiche gigantică Würzburg sau ridiche Neckarruhm Weiss;
Ridichi de iarnă: ridichea lungă de iarnă neagră a Parisului, ridichea chinezească roz, ridichea violetă Gournay, rozeul de Paște sau marea ridiche neagră a iernii;
Ridichi de primăvară și vară: Ridichea Kiva, Ridichea Sardiniană, Ridichea Cireșe sau Ridichea de 18 zile;
Ridichi în fiecare lună: Ridichea cu flacără, Ridichea Raxe, Ridichea Cracou sau Ridichea Bamba;
Ridichi ridichi: ridiche cu forța, ridiche stacojie cu vârful alb sau ridiche roz;
Ridichi asiatice: Ridichea verde de vită, Ridichea roșie Misato, Ridichea roșie de vită sau Ridichea Daikon.
Ridichea: Cât costă?
Prețul fructelor și legumelor proaspete variază în funcție de fragilitatea, calitatea, oferta și cererea acestora etc. În tarabele franceze, ridichile sunt în general vândute de cizmă și prețul lor depinde de piață.
Compoziția de ridiche
Ridichea este o rădăcină care aparține familiei cruciferelor. Se remarcă prin concentrația sa ridicată de nutrienți.
Ridichea: Câte calorii?
Cu un consum redus de energie și unul dintre alimentele cu cele mai puține calorii, ridichea poate fi consumată ca parte a unei diete de slăbire sau de detoxifiere. De fapt, există aproximativ 11,4 kcal/100.
Pe lângă aportul caloric redus, ridichea se remarcă și prin nivelul său ridicat de vitamina C, acid folic și minerale. O sută de grame de ridiche conține aproximativ 27,5 mg de vitamină C, 294 mg de potasiu și 32 mg de calciu. Pentru aceeași valoare a tuberculilor, există aproximativ 0,12 mg de zinc și 0,2 mg de fier. Fiind o plantă din familia cruciferelor, ridichea este bogată în fibre, compuși de sulf și carbohidrați (1,24 g la 100 g). Este, de asemenea, o sursă excelentă de provitamine.
De ce sunt ridichi mâncărime?
Aroma picantă a ridichiului, dar și a altor legume, cum ar fi muștarul sau nasturele, este cauzată de compușii organici numiți glucozinolați. Este de fapt un sistem de apărare conceput pentru a respinge insectele. În general, soiurile mari de ridiche în pregătirea și înflorirea completă a semințelor sunt cele care dezvoltă această acțiune de protecție. Colectați bine legumele, ridichile trebuie udate în mod regulat, iar solul trebuie păstrat în permanență rece și umed.
Ce anotimp pentru ridichi?
Sezonul de vârf pentru ridichi este între martie și iunie, iar recolta depinde de soiurile cultivate.
Când să semeni și să plantezi ridichi?
Dacă doriți să plantați ridichi de toamnă, luați în considerare semănatul semințelor de ridiche între mai și octombrie. Deci, puteți recolta rădăcinile două luni mai târziu. Dacă optați pentru ridichi de iarnă, aranjați sămânța între iunie și începutul lunii septembrie. Recolta va avea loc între octombrie și ianuarie, la aproximativ patru luni după plantarea ridichilor. Ridichile asiatice, pe de altă parte, sunt plantate în jurul lunii iulie până în septembrie pentru recoltare în toamnă sau puțin înainte de iarnă.