Beneficiile peștilor

BENEFICIILE PEȘTILOR .

În acest articol, descriu beneficiile pe care le aduce peștele pentru sănătatea noastră. Peștii sunt animale vertebrate cu sânge rece care trăiesc pe apă, fie ele dulci sau sărate. Toate au aripioare și majoritatea sunt acoperite de solzi.

Produsele pescărești includ pește, crustacee și moluște.

Se cunosc două tipuri de pești, alb sau slab și albastru sau gras. Diferențele dintre cele două sunt:

Index de conținut

Cuprins în grăsime: mai mult de 5% la peștii albastri și mai puțin de 5% la peștii albi. Conținutul de acizi grași omega 3 este ridicat, cu 35% grăsime, la peștele albastru și scăzut la peștele alb.

digestie este mai ușor și mai rapid la peștii albi și lent și greu la peștele albastru.

Formarea histamină este redusă la peștii albi și abundentă la peștii albastri.

Reacțiile alergic sunt ocazionale la peștii albi și frecvenți la peștii albastri.

contaminare Chimia pesticidelor este ocazională la peștii albi și mai frecventă la peștii albaștri.

Pești albi sau slabi, printre acestea, tufă de mare, ciupercă, știucă, cod, melkfish, merluciu, eglefin, calcan și limbă.

Pește albastru: vultur, hering, crap, hamsie, păstrăv, somon, sardină, macrou și pește-spadă.

Beneficiile peștilor Compoziția nutrițională a peștilor este:

15-20% din proteină. Peștele slab conține mai multe proteine decât carnea. Calitatea este ridicată, deoarece proteinele peștilor conțin o proporție ideală de aminoacizi esențiali, în plus proteinele peștilor sunt digerabile, motiv pentru care organismul le folosește aproape în totalitate.

grăsimi acestea variază între 0,64% merluciu și 12% sardine. Sunt formate din acizi grași nesaturați, spre deosebire de grăsimile de origine animală în care predomină cele saturate.

Peștele conține 50 până la 100 mg de colesterolului, cantitate similară cu cea a cărnii și a brânzeturilor maturate.

Peștele este o sursă bună de toate vitamine B, în special B12. Vitaminele A și D se găsesc în ficat. Vitamina E este mai abundentă la peștii grași.

minerale cele mai abundente dintre pești sunt fosfor, calciu, fier, iod și sodiu.

Peștele este un aliment nutritiv, deoarece oferă proteine complete de înaltă calitate, cu o cantitate moderată de calorii: 80-100 Kcal/100 g la pești slabi și 120-200 la pești grași.

Peștele este mai digerabil decât carnea, deoarece mușchii săi sunt mai puțin fibroși, iar fibrele sale conțin mai puțin colagen, ceea ce face mai ușoară dezintegrarea. Este crescut natural și nu i se administrează antibiotice, hormoni sau alte substanțe străine. Este sănătos pentru inimă și este asociat cu un risc mai mic de boli coronariene.

Dezavantajele peștilor sunt:

• Lipsa anumitor substanțe nutritive precum vitamina C, fibre și carbohidrați. Este sărac în calciu.

• Consumul dvs. constipație lipsit de fibre vegetale.

• Un consum ridicat de carne și pește produce o pierdere a scheletului, deoarece contribuie foarte mult putin calciu și mult fosfor și crește pierderea de calciu prin urină. Consumul său trebuie să fie moderat în caz de osteoporoză.

. Peștele este alimentul care provoacă cele mai multe alergii datorită propriilor sale proteine, iar unii pești conțin parazitul anisakis care provoacă alergii.

• Consumul de pești abundenți crește nivelul de acid uric sânge deoarece conține nucleoproteine în nucleul celulelor musculare.