Beneficiile dulci ale Stevia și proprietățile sale - Amagoldi
Ce este Stevia?
Este o plantă perenă care aparține familiei de floarea-soarelui (Asteraceae) și al cărei nume științific este Stevia rebaudiana. Frunzele sale sunt o sursă naturală de îndulcitor care, pe lângă faptul că nu are calorii, este mai dulce decât zaharoza (zahărul tradițional).
De asemenea, conține minerale, fitonutrienți, vitamine, oligoelemente și uleiuri volatile care oferă acestei plante o serie de proprietăți nutritive și medicinale. În 2008, FDA a aprobat îndulcitorii derivați din planta Stevia ca fiind siguri pentru utilizare în alimente și băuturi.
Datorită acestui fapt, stevio-glucozidele numite stevioside și rebaudioside sunt utilizate în suplimentele alimentare, în diferite alimente și băuturi și ca îndulcitor în pulbere, granule, pastile și siropuri.
Spre deosebire de alți îndulcitori, Stevia poate fi utilizată pentru gătit fără ca proprietățile sale să fie afectate de temperaturi sau de degradarea compoziției sale.
Stevia este un tufiș originar din Paraguay, în America de Sud, al cărui nume în Guaraní (limba nativilor autohtoni) este Ka´a He´è, care înseamnă „plantă dulce”; popoarele din zonă își cunosc de multe sute de ani proprietățile sale de vindecare și îndulcire.
Cultivarea lor acasă este foarte ușoară, deoarece este o plantă care necesită puține îngrijiri, cu excepția unui climat cald stabil și a irigării adecvate pentru fiecare anotimp al anului; Frunzele sale pot fi consumate direct sau uscate și depozitate.
Utilizările Stevia
Cea mai tradițională este, fără îndoială, îndulcirea, dar nu este singura, deoarece s-a dovedit prin diverse studii că Stevia are proprietăți care depășesc cea a îndulcirii și pot fi foarte benefice pentru sănătate, pe lângă faptul că nu se îngrașă și că glucidele, deoarece nu sunt metabolizate, sunt excretate prin urină și nu sunt bio-acumulative.
Stevia nu are efecte secundare sau contraindicații dacă consumul său este moderat; aportul zilnic recomandat de FDA este de 4 mg per kg de greutate corporală. Este recomandabil să consultați medicul înainte de a utiliza Stevia terapeutic, dacă luați medicamente pentru diabet sau dacă sunteți gravidă.
Diabet și Stevia
Consumul regulat de Stevia ca substitut pentru zaharuri, pe lângă faptul că este ideal pentru diabeticii cărora le place să bea lucruri dulci, este cunoscut pentru stabilizarea nivelului de glucoză din sânge (descurajând absorbția acestuia), promovând producția naturală de insulină la nivel pancreatic și crește rezistența substanței menționate.