Beneficiile castanelor - Viviana Tristao
Profesionistul dvs. în tehnici naturale
- Acasă & nbsp/& nbspViață sănătoasă & nbsp/& nbsp Nutriție & nbsp/& nbsp
- Beneficiile castanelor
Beneficiile castanelor
Denumire științifică: Castanea sativa
Fruct de toamnă, aroma ei mă duce pe străzile Lisabonei, unde bunicul meu mi-a cumpărat o jumătate de duzină de la vânzătorul tarabului de castane prăjite pe care îl vândea în fiecare an în același colț al uneia dintre străzile din centrul orașului.
Consumul de castane prăjite avea rutina care începea prin încălzirea mâinilor, cu ochii plini de fericire și gura dornică de acea primă mușcătură. Apoi, lua primul castan și îl deschidea în jumătate (verifica mereu dacă nu există viermi). Mâinile erau negre (și hainele și ele) și ne-am plimbat împărtășind castane și momente unice.
Amintiri dulci și gustoase de toamnă care mi-au adus multe beneficii (și emoțional, deși nu despre asta voi vorbi).
În Evul Mediu era un aliment important pentru cei mai umili, cu care făceau și pâine. Odată cu sosirea cartofilor și a porumbului, castanele au fost retrogradate într-un rol secundar în alimentație. Și totuși, există încă oameni care înlocuiesc cartoful cu castane în diverse rețete (încă o dată mă întorc la copilărie, de data aceasta la bucătăria bunicii, unde castana a înlocuit cartoful în puiul copt).
La începutul lunii noiembrie, se sărbătorește festivalul Marelui Foc (El Magosto). Acest festival își are originile în adunările nocturne ale celților din pădure lângă un foc, o sărbătoare pe care o adaptăm și în care, astăzi, este o tradiție să mâncăm castane prăjite și să bem vin dulce în compania prietenilor și a familiei.
Există trei specii principale de castani: european, chinez și american.
În Spania există mai mult de 100 de subspecii de castani, majoritatea în Extremadura, Andaluzia și Galicia.
Dar să vorbim despre proprietățile sale.
Beneficiile castanului
Deși este considerat un fruct uscat, compoziția sa nutrițională este destul de similară cu cea a cerealelor.
Oferă carbohidrați complecși, asimilare lentă, mai ales amidon, ceea ce îi conferă un indice glicemic mediu. Aliat cu conținutul său de fibre, permite o creștere susținută a nivelului de glucoză din sânge, foarte util atunci când este nevoie de un aport continuu de energie și pentru a obține un sentiment de sațietate. Deși această proprietate este destul de interesantă în rutinele de slăbire și în dieta mediteraneană, se recomandă prudență în cazurile de obezitate sau la persoanele diabetice, cărora li se recomandă moderarea pentru a evita hiperglicemia.