Micotoxine Riscuri și prevenire
Micotoxine: riscuri și prevenire
Fanny Requena 1 *, Elsy Saume 2 și Alicia León 1
1 Institutul Național pentru Cercetări Agricole Centrul Național pentru Cercetări Agricole, Unitatea de producție animală. Cutie poștală 4653. Maracay, Aragua, Venezuela. * E-mail: [email protected]
2 Institutul Național pentru Cercetări Agricole Centrul Național pentru Cercetări Agricole, Unitatea de sănătate animală. Cutie poștală 4653. Maracay, Aragua, Venezuela.
Micotoxinele reprezintă un pericol latent atât pentru sănătatea umană, cât și pentru cea animală. Acestea pot fi găsite în mod natural într-un număr mare de produse agricole, utilizate ca materii prime pentru prepararea furajelor echilibrate pentru animale sau ca poluanți sau reziduuri toxice din produsele din fermele zootehnice (lapte, ouă, carne). Contaminarea produsului poate apărea în orice punct al lanțului alimentar, de la recoltare, până la colectare, depozitare, transport, procesare și conservare. Arma principală pentru combaterea micotoxinelor este diseminarea obiectivă a informațiilor către toți membrii lanțurilor de producție alimentară și măsurile de prevenire și control care pot fi aplicate pe tot parcursul acesteia. În această lucrare, se face o revizuire a riscurilor principalelor micotoxine prezente în alimente, efectele asupra sănătății principalelor specii de animale de interes zootehnic și la om, metodele de detectare, nivelurile admisibile și mecanismele de prevenire și control. care poate fi folosit pentru a face față acestora.
Cuvinte cheie: Micotoxine, contaminarea alimentelor, riscuri animale, riscuri umane, prevenire.
Micotoxine: riscuri și prevenire
Micotoxinele reprezintă un pericol latent atât pentru sănătatea animală, cât și pentru cea umană. Aceste toxine pot fi găsite în mod natural într-un număr mare de produse agricole, care sunt utilizate ca materii prime pentru prepararea hranei animalelor. De asemenea, poate fi găsit ca poluanți sau reziduuri toxice în produsele de origine animală, cum ar fi laptele, ouăle și carnea. Contaminarea acestor produse poate avea loc în orice punct al lanțului alimentar, de la recoltarea câmpului, trecând prin transport, depozitare, elaborare și conservare. Arma principală pentru combaterea micotoxinelor este difuzarea obiectivă a informațiilor către toți membrii lanțului alimentar productiv și măsurile consecvente de prevenire și control care pot fi aplicate de-a lungul acestui lanț. Obiectivele acestei lucrări au fost de a revizui riscurile principalelor micotoxine prezente în alimente, efectele acestora asupra sănătății speciilor umane și principale ale animalelor de fermă, precum și formele de detectare, nivelurile admise și mecanismele de prevenire și control care poate fi folosit pentru a le înfrunta.
Cuvinte cheie: Micotoxine, alimente poluate, riscuri animale, riscuri umane, prevenire
Primit: 30/10/05 Acceptat: 16/11/05
Toxinele produse de ciuperci sau micotoxine pot fi găsite în mod natural într-un număr mare de produse agricole, utilizate ca materii prime pentru prepararea furajelor echilibrate pentru animale sau ca contaminanți sau reziduuri toxice ale produselor fermelor zootehnice (lapte, carne de ouă).
Există numeroși factori care pot influența contaminarea cu ciuperci producătoare de micotoxine, printre care se numără rezistența genetică a culturii, condițiile climatice caracterizate prin temperaturi relative ridicate și umiditate, condiții de transport și depozitare inadecvate și uscare slabă (Wood, 1992). Prin urmare, contaminarea produsului poate apărea în orice punct al lanțului alimentar, de la recoltare, până la colectare, depozitare, transport, procesare și conservare.