Beneficiile castanelor și modul de preparare a acestora

Odată cu căderea primelor frunze de toamnă, ajung primele castane, rodul castanului, un arbore originar din climatele temperate din emisfera nordică. Sezonul castanelor începe în octombrie și durează până în decembrie, iar în aceste luni pot fi consumate în diferite moduri: crude, prăjite, fierte, confiate, în sirop.

preparare

Valorile nutriționale ale castanului crud (la 100 de grame)

Conform Codului alimentar spaniol, castanele sunt considerate fructe uscate (fructe a căror parte comestibilă are mai puțin de 50% apă în compoziția sa). Deoarece conțin puțină apă, substanțele nutritive sunt foarte concentrate, ceea ce le face să aibă o densitate energetică și nutrițională mai mare decât alte fructe.

Acest fruct uscat, a cărui parte comestibilă are mai puțin de 50% apă în compoziția sa, furnizează 36 mg de calciu pentru fiecare 100 de grame de castane, conform datelor colectate de BEDCA, deci poate fi considerat o sursă complementară produselor lactate . Deoarece conține puțină apă, substanțele sale nutritive sunt foarte concentrate, ceea ce le face să aibă o energie și o densitate nutrițională mai mari decât restul fructelor.

Castane, comparativ cu alte nuci, cum ar fi nucile, migdalele sau alune de padure, principalul lor nutrient este glucidele. Sunt alcătuite din 47% carbohidrați, dintre care majoritatea sunt amidon (26,5%), 13,5% sunt monozaharide și dizaharide (zaharuri simple) și 7% sunt fibre. Au o mică proporție de proteine ​​(3%) și grăsimi (2,6%). Aportul de energie este de aproximativ 200-210 kilocalorii la 100g.