Jeleu de ciocolată și pepene galben cu agar-agar - Rețetă de gătit ușoară și de casă la Bon Viveur
Agar Agar, un extract de alge cu o putere puternică de solidificare, este marea alternativă vegană la gelatinele de origine animală și marele aliat al dietelor pentru a face deserturi datorită aportului său caloric aproape zero.
Inițial, a fost utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică pentru a face deserturi strălucitoare și foarte colorate; una dintre marile sale particularități este că poate fi încălzită până la punctul de fierbere fără a-și pierde proprietățile de coagulare. Trebuie să avem în vedere că, în funcție de tipul de agar agar pe care îl folosim fulgi sau pudră, unele proporții sau altele vor fi necesare pentru a obține texturi similare și vor fi întotdeauna mai compacte decât dacă folosim gelatină.
@ pandebroa.by.monikaprego
Informații despre rețetă
- Timp de pregatire: 20 de minute
- Timp de odihnă: 2 ore
- Timpul total: 2 ore și 20 de minute
- Porții: 6
- Categorie: a sustine
- Tipul de bucătărie: internațional
- Calorii: 115 Kcal pe porție
Ingrediente din gelatina de ciocolată și pepene galben cu agar-agar pentru 6 persoane
Pentru stratul de ciocolată:
- 4 g agar fulg agar
- 20 g praf de cacao
- 500 ml lapte
- 50g zahăr
- 5 ml esență de vanilie
- 2,5 ml de cafea (sau cafea solubilă)
- putina sare
Pentru stratul de pepene galben:
- 3 g agar fulg agar
- 200 g pepene galben
- 25g zahăr
- 200 ml lapte