Beneficiile antioxidanților din fructe
O dietă variată ar trebui să includă un aport adecvat de diferite fructe bogate în antioxidanți.
Antioxidanții sunt molecule care previn oxidarea altor molecule, mai ales atunci când sunt expuse la radicalii liberi. Prin urmare, sunt capabili să întârzie uzura și deteriorarea pielii, a organelor și a țesuturilor.
Există mii de compuși fenolici, astfel încât fiecare fruct sau legumă are propriul său set de antioxidanți. La rândul său, fiecare tip de antioxidant protejează împotriva unui anumit tip de deteriorare moleculară. Astfel, este convenabil să consumați diferite tipuri de legume și fructe, deoarece niciuna nu oferă tot ceea ce are nevoie de o dietă variată: vitaminele A, C și E, minerale precum seleniu sau zinc, carotenoizi și polifenoli.
O modalitate ușoară de a descoperi dacă un fruct este bogat în antioxidanți este culoarea, cu cât este mai multă culoare, cu atât mai mult conține. De fapt, polifenolii sunt abundenți în legumele viu colorate, de la galben la roșu închis și se găsesc în coaja și în pielea fructelor. Probabil printre cele mai cunoscute se numără antocianine, prezente în afine, flavone și resveratrol.
Antocianinele sunt responsabile pentru culoarea roșie, albastră și violetă a fructelor roșii, cum ar fi cireșele, murele sau coacăzele. În timp ce flavonele sunt responsabile pentru a da galben tuturor fructelor în care sunt prezente, cum ar fi lămâia sau banana. În cele din urmă, resveratrolul este în principal în piele și semințe de struguri negri.