Beneficiile amidonului; n rezistent; servește la slăbit
MADRID, 25 oct. (EDIȚII) -
Amidonul este carbohidratul complex sau cu absorbție lentă din dieta umană. Se găsește în principal în leguminoase, cereale și tuberculi. Acest amidon este digerat în intestinul subțire și absorbit pentru a-și îndeplini funcția de a furniza energie sub formă de calorii.
Cu toate acestea, vorbind despre amidon rezistent merge mai departe. "Deși pornim de la același lucru, de la amidonul acestor aceleași alimente, conceptul se schimbă foarte mult. Este încă amidon cu aceeași funcție, dar în acest caz este rezistent. Se obține prin felul în care aceste alimente sunt gătite și este foarte simplu ", explică într-un interviu cu Infosalus Andrea Calderón, dietetician nutriționist al Societății Spaniole de Dietetică și Științe Alimentare (SEDCA).
Astfel, el clarifică faptul că, atunci când vine vorba de amidon rezistent, se referă la faptul că acest amidon rezistă digestiei normale în intestinul subțire, astfel încât o mare parte din acesta nu este absorbită. „Amidonul rezistent are o structură diferită de amidon (amidon nedigerabil) care trece prin intestinul nostru intact (nu îl absorbem) și ajunge în intestinul gros, exact în colon, unde va acționa asupra bacteriilor noastre, adică în microbiota care se află în colon, fiind foarte benefică pentru sănătatea noastră ”, adaugă el.
Mai exact, menționează că se găsește în toate alimentele care au carbohidrați complecși: cereale (orez, ovăz), legume rădăcinoase și leguminoase; în banana crudă sau când încă nu a copt, o au în mod natural; și de asemenea ovăzul în forma lor naturală îl conține.
"Este ca fibrele, te umple mai mult, dar mănânci mai puțin. Este minunat pentru controlul poftei de mâncare. De asemenea, creșterea zahărului din sânge după masă este mai bună, așa că pentru cei care trebuie să controleze nivelul zahărului din sânge va fi util", adaugă nutriționistul.
Astfel, printre beneficiile sale nutriționale, subliniază că, dacă nu este absorbit, nu ne va îngrășa, deoarece va trece și, dacă va ajunge la colon, va fi folosit de microbiota noastră intestinală, care poate metaboliza și folosiți-l, obținând multiple beneficii. „Acest amidon rezistent, când ajunge la colon, este absorbit de bacteriile care trăiesc în zonă, care creează o serie de acizi grași cu lanț scurt care, la rândul lor, trec în sânge, creând astfel o serie de beneficii pentru intestin. care au fost asociate cu prevenirea bolilor precum diabetul sau a cancerelor precum cancerul de colon ", indică dieteticianul-nutriționist.