Beneficii și riscuri ale consumului de lapte - Chapin Radios

Ni s-a spus întotdeauna că consumul de lapte este esențial pentru a crește și a menține oasele și dinții în formă, precum și toate structurile cu calciu. Cu toate acestea, consumul de lapte și derivații săi este legat de probleme grave de sănătate.

Laptele face parte din dieta umană în marea majoritate a civilizațiilor și de mii de ani. De fapt, consumul său de către oameni a început acum aproximativ 11.000 de ani, odată cu domesticirea animalelor.

Pentru consumul uman, se utilizează în principal lapte de vacă, oaie, capră și bivol.

Profite:

Laptele este materia primă pentru producerea multor produse lactate precum untul, brânza, iaurtul, smântâna sau cașul. Deoarece cel mai consumat lapte la nivel mondial este cel al vacii, tocmai asupra acestui lucru ne vom concentra pentru a studia compoziția acestuia:

Apă: este componenta majoritară. Reprezintă 80-87%.
Glucidele: lactoza constituie practic tot zahărul din lapte și această componentă va fi una dintre principalele cauze ale riscului de a consuma lapte.
Proteine: Sunt considerați de mare valoare biologică și au o cantitate mare de aminoacizi esențiali. Acestea reprezintă 3-4% din lapte.
Grăsimi: ele constituie 3 și 6% din lapte, deși acest procent variază foarte mult de la hrănirea vacii și a rasei. 90% din grăsimi sunt sub formă de trigliceride.
Vitamine: Dintre toate, se remarcă vitaminele A și D, precum și riboflavina (B2), cianocobalamina și tiamina.
Minerale: conținutul de minerale din lapte este foarte bogat. Aceste minerale se găsesc de obicei sub formă de săruri. Conține calciu, potasiu, fosfor, iod, sodiu, clor, magneziu și zinc.