Beneficii pentru făină de naut (valoare nutrițională)

Acest articol explică principalele beneficii pentru sănătate ale făinii de naut.

beneficii

Cuprins

Valoarea nutritivă a făinii de naut

Făina de naut este încărcată cu substanțe nutritive importante. O porție de 100 de grame de făină de năut conține aproximativ:

  • Calorii: 387
  • Proteine: 22 grame
  • Grăsime: 7 grame
  • Glucide: 58 grame
  • Fibrele: 11 grame
  • Tiamina: 33% din valoarea nutritivă de referință (VNR)
  • Folat: 110% din VNR
  • Fier: 27% din VNR
  • Fosfor: 32% din VNR
  • Magneziu: 41% din VNR
  • Cupru: 46% din VNR
  • Mangan: 81% din VNR.

O porție de 100 de grame de făină de naut conține puțin mai mult acid folic decât este necesar pe zi. Această vitamină joacă un rol important în prevenirea malformațiilor măduvei spinării în timpul sarcinii.

Într-un studiu observațional pe mai mult de 16.000 de femei, bebelușii născuți de femei care au consumat făină îmbogățită în acid folic și vitamine cu 68% mai puține malformații ale măduvei spinării decât cei născuți de participanți au consumat făină simplă.

Femeile care folosesc făină fortificată au avut, de asemenea, niveluri de folat din sânge cu 26% mai mari decât cele din grupul de control .

Făina de naut conține în mod natural aproape de două ori mai mult acid folic decât o cantitate egală de făină de grâu fortificată. În plus, este o sursă excelentă de mai multe minerale, cum ar fi fierul, magneziul, fosforul, cuprul și manganul.

Beneficiile alimentelor pentru naut pentru sănătate

1. Oferă antioxidanți puternici

Năutul conține antioxidanți util numit polifenoli . Antioxidanții sunt compuși care luptă împotriva moleculelor instabile numite radicali liberi din corpul vostru, despre care se crede că contribuie la dezvoltarea diferitelor boli.

S-a demonstrat că polifenolii vegetali reduc cantitatea de radicali liberi din alimente și inversează unele dintre daunele pe care le pot provoca corpului dumneavoastră.

În plus, făina de naut este studiată pentru capacitatea sa de a reduce conținutul de acrilamidă din alimentele procesate.

Acrilamida este un produs secundar instabil al procesării alimentelor. Poate fi găsit în concentrații mari în alimente din făină și cartofi. Este o substanță potențial cancerigenă care a fost asociată cu probleme de reproducere, funcție nervoasă și musculară, precum și cu activitate enzimatică și hormonală.

Într-un studiu care a comparat diferite tipuri de făină, făina de naut a produs una dintre cele mai mici cantități de acrilamidă la încălzire

În plus, un alt studiu a arătat că prăjiturile de pâine scurtă făcute dintr-un amestec de făină de grâu și făină de naut conțineau cu 86% mai puțină acrilamidă decât aceleași prăjituri făcute numai din făină de grâu.

2. Conține mai puține calorii decât făina obișnuită

Făina de naut este o alternativă excelentă la făina de grâu dacă încercați să vă reduceți aportul caloric. Comparativ cu aceeași porție de făină de grâu rafinată, o porție de făină de naut conține cu aproximativ 25% mai puține calorii. Aceasta înseamnă că densitatea sa de energie este mai mică

Densitatea energiei și dimensiunea porțiunii au fost studiate pe larg pentru rolul lor în gestionarea greutății.

Cercetătorii consideră că menținerea dimensiunii de servire cu care sunteți obișnuiți alegând alimente cu mai puține calorii este o strategie mai eficientă de slăbire decât să mâncați mai puțin.

Într-un studiu randomizat de 12 săptămâni pe 44 de adulți, participanții supraponderali cărora li sa recomandat să mănânce mai multe alimente cu conținut scăzut de calorii au pierdut în medie cu 1,8 până la 3,6 kg mai mult decât cei care au primit mai multe instrucțiuni dietetice.

Așadar, înlocuirea făinii de grâu cu făina de naut vă poate ajuta să reduceți caloriile fără a vă schimba neapărat dimensiunile porțiilor.

3. Poate fi mai sățioasă decât făina de grâu

Cercetătorii au teorizat timp de decenii că, inclusiv nautul și linte, reducerea foametei.

O meta-analiză efectuată în 2014 a arătat că includerea leguminoaselor în dietă a crescut cu 31% în senzația de plenitudine după masă.

De asemenea, făina de naut poate reduce foamea. Deși nu toate studiile sunt de acord, unii au găsit o relație între consumul de alimente de naut și un sentiment mai mare de plenitudine.

Una dintre modalitățile prin care făina de naut poate reduce foamea este prin reglarea hormonului foamei, grelina. Se crede că nivelurile inferioare de grelină promovează sentimentele de plenitudine.

Într-un studiu observațional pe 16 femei, cei care au mâncat o prăjitură formată din 70% făină albă și 30% făină de năut au avut niveluri mai mici de grelină decât participanții care au mâncat prăjituri formate din făină albă 100%.

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin efectele făinii de naut asupra apetitului și a hormonilor foamei.