Banchetele lui Carlos V El Diario Montañes
Cantabria la masă
Gustul pentru mâncare al împăratului, care a aterizat în Laredo în drumul său spre Yuste în 1586, nu era o excepție la acea vreme. Marile figuri din secolul al XVI-lea obișnuiau să organizeze banchete pantagruélico
28 septembrie 1556, Laredo l-a primit pe Carlos I al Spaniei și al V-lea al Germaniei, venind pe mare din Flandra în drum spre ultima sa retragere la Mănăstirea din Yuste, unde a ajuns la 5 februarie 1557 și unde a murit la 21 septembrie 1558. Împăratul a avut a decis să demisioneze la putere, deși avea doar 56 de ani, dar a dat semne de epuizare.
Din acest motiv, legătura lui Laredo și a lui Carlos al V-lea Acesta a fost consolidat în ultimii ani, în special ca urmare a promovării turistice a traseului din satul Pejina până la Yuste. Și din moment ce Laredo este locul de desfășurare a cursurilor de vară de la Universitatea din Cantabria, anul acesta a fost programat un atelier de gastronomie cu Carlos V și banchete regale în secolul al XVI-lea. A intervenit profesorul de istorie modernă de la Universitatea din Barcelona și expert în teme legate de alimentație în această perioadă Maria Angeles Perez Samper. Discuția a avut loc la El Rastrillar și la încheiere, bucătarul Ignacio Solana, cu o stea Michelin, a propus participanților trei tapas inspirate din obiceiurile culinare ale momentului: lapte și pâine de pui; caracatiță murată și sardină marinată și însoțită de castraveți.
Împăratul lacom
În discursul său, Pérez Samper a desenat un interesant și documentat profil culinar al Împăratului, pe care sursele vremii - foarte abundente - nu ezită să-l descrie ca fiind o mare sală de mese și un bun băutor, în special bere. Ambasadorul Veneției la curtea lui Carol al V-lea, Federico Badoaro, El a scris următoarele: „Când vine vorba de mâncare, Împăratul a comis întotdeauna excese. Până la plecarea în Spania, avea obiceiul de a bea dimineața, imediat ce s-a trezit, un castron cu suc de capon cu lapte, zahăr și condimente, după care s-a întors la culcare. La prânz mânca o mare varietate de feluri de mâncare, lua masa la câteva momente după Vecernie și la ora unu dimineața lua masa, luându-și propriile lucruri la acele feluri de mâncare pentru a genera stări groase și vâscoase ».
Lui Carol al V-lea îi plăcea să experimenteze - deși nu la fel de mult ca Henric al VIII-lea - și era foarte exigent. În „Cronica burlescă a împăratului Carol al V-lea” (1529), bufonul Francesillo de Zúñiga a îndrăznit să-l proclame „rege al glutoniilor”. Cu toate acestea, în călătoriile și campaniile sale de război, Carol al V-lea era îngrijorat de împărțirea mâncării sale cu soldații.
Banchetele de la curte erau faimoase la acea vreme. Masa regală a fost cea cu cel mai înalt rang și simbolism. După cum subliniază Samper, „a servit satisfacerea nevoilor vitale ale monarhului ca persoană concretă, unde au fost luate în considerare aspecte particulare, cum ar fi apetitul și gustul său, și a servit, de asemenea, satisfacerea nevoilor instituționale”. A fost întotdeauna o masă abundentă, rafinată, luxoasă, splendidă, o reflectare și manifestare a puterii, bogăției, prestigiului și gloriei monarhiei spaniole și a Imperiului.
Nelimitat
Masa reală reflecta idealul gastronomic al momentului, cu toate resursele economice și umane care ar putea fi necesare, imaginate și dorite. Nu au existat probleme cu cheltuielile, cu atât mai puțin cu ocazia banchetelor organizate pentru a sărbători evenimente mari. De asemenea, nu au existat limitări de personal. Cei mai buni bucătari, cu sute de asistenți, au fost în serviciul regelui, deoarece au contribuit la splendoarea și prestigiul Coroanei.