Baklava cu pastă de gutui și înghețată de brânză galiciană (fără ou, pas cu pas) - Tarthélémy

Alergeni:

Lapte, gluten, nuci.

Valoare nutritionala:
16 porții
Suma pe proporție:
Calorii 457,9
Grăsime 30,3 g
Colesterol 67,1 mg
Sodiu 155,7 mg
Potasiu 138,5 mg
Glucide totale 41,1 g
Fibră 1,7 g
Zaharuri 23,9 g
Proteine 9 g

Recette en français en fin d’article ↓

Astăzi vă prezint un desert foarte original pentru care am creat special un concurs Helios numit „Da Chef!”. Este, de asemenea, o idee pentru petrecerile dvs. de sfârșit de an, dacă nu mai puteți face cu bușteni de Crăciun sau ciocolată 😉

Baklava este un tort oriental compus din straturi subțiri de aluat, umplute cu nuci și scăldat într-o sirop de zahăr și/sau miere cu condimente. Există multe versiuni ale acestui dulce în funcție de originile sale. În Grecia de exemplu, o fac cu fistic și aluat filo (un aluat extrem de subțire care se întinde cu unt sau ulei înainte de coacere) în timp ce Maghreb folosesc nuci și migdale pentru umplutură și un aluat mai asemănător cu aluatul brisée.

Am decis să-mi fac propria versiune total casă fără aluat de filou, cu aluat de brisée de casă . Aluatul conține unt, deci nu este necesar să-l ungem înainte de coacere și economisim timp.

Utilizați numai pentru umplutură nuci și scorțișoară . De când am încercat baklava prietenei mele bulgare Martina, care nu are altceva decât aceste două lucruri în interiorul ei, nu am făcut-o cu nimic altceva. Îmi plac atât de mult nucile ... le mănânc în fiecare zi 🙂

Ceea ce am făcut este pus straturi foarte subțiri de aluat brisée, în total 7, ca în rețeta originală a baklava în arabă .

Trei straturi la bază, un strat la mijloc și trei straturi deasupra.

Cum a trebuit să folosesc un produs din Marca Helios pentru concurs, am pus bucăți de jeleu de gutui în interior, cu nuci și scorțișoară. Adevărul este că merge un drum lung cu restul ingredientelor!

Acum pentru siropul care infuzează baklava Nu am folosit nimic: had o miere de castane din Galicia ! L-am amestecat cu apă și puțin zahăr vanilat înainte de a turna siropul peste prăjitura proaspăt coaptă. Mierea îi dă o notă specială, rezultatul este să mori !

Și acum putem vorbi despre Inghetata de branza galiziana ...

Este unul dintre cele mai bune pe care le-am făcut până acum . Nu conține ouă, conține doar frișcă, brânză Tetilla, miere de castane, lapte condensat îndulcit, vanilie și bucăți de pastă de gutui 🙂 Nu vă puteți imagina cât de cremoasă este!

Și pentru a decora, semințe de rodie sunt ideale. Acestea adaugă prospețime, criză și culoare. Acest desert este frumos și va avea un efect extraordinar pe masa ta, te asigur!

Pentru înghețată:

225 g de brânză de mamelon
400 ml frisca pentru frisca
170 g lapte condensat îndulcit
40 g miere de castane
Extract de vanilie
50 g de pastă de gutui Helios

Pentru aluatul de baklava:

300 g făină de grâu
150g unt
80 ml apă
putina sare
Nuci pentru garnitură
Un ou bătut (opțional) de vopsit

Pentru umplere:

170 g nuci
2 linguri de scorțișoară
160 g de pastă de gutui Helios

Pentru sirop:

150 g de miere de castane din Galicia
Extract de vanilie
100 ml apă

În platou:

Miere de castane
grenadă

Pregătiți înghețata: puneți brânza în bucăți într-un castron cu smântâna și încălziți un minut în cuptorul cu microunde. Brânza trebuie să fie moale, nu complet topită. Se adaugă laptele condensat, o linguriță de extract de vanilie și miere. Se amestecă cu un mixer pentru brațe și se rezervă la frigider până când amestecul s-a răcit. Apoi lăsați-l la unt într-un frigider și turnați înghețata într-un recipient etanș. Decorați suprafața cu bucăți de jeleu de gutui Helios și depozitați la congelator.

Scoateți înghețata cu 20 de minute înainte de servire pentru a vă asigura că este moale.

Pregătiți aluatul de baklava. Se amestecă făina cu untul tăiat cubulețe, sarea și apa. Formează o minge și împarte-o în 7 porții. Rezervați-le la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Pentru umplutură: amestecați nucile cu scorțișoară și tăiați pasta de gutui Helios în cuburi mici. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C.