Ayurveda și utilizarea condimentelor Puterea incredibilă cu beneficii medicinale
De ce sunt atât de importante condimentele? Care sunt beneficiile sale?
La cea de-a treia conferință anuală Sivananda, Dr. Manisha Kshiragar, BAMS, a susținut un atelier foarte inspirat intitulat „Specii pentru viață”. Dr. Manisha a explicat că condimentele nu numai că aromează alimentele, dar au și o putere medicinală extraordinară și pot avea efecte foarte puternice. Punctele culminante ale acestei citiri fascinante sunt menționate mai jos.
Din cele mai vechi timpuri, condimentele erau folosite atât pentru conservarea, cât și pentru aromarea alimentelor. În timpul Evului Mediu, femeile adesea brodau o crenguță de cimbru pe rever pentru a-și proteja copiii împotriva bolilor. Chiar și astăzi, în India, ghirlandele de cardamom sunt adesea folosite ca mijloace preventive împotriva bolilor.
Condimentele sunt pline de energie vindecătoare. Gândiți-vă doar la cantitatea de condimente folosite în bucătărie proporțional cu cantitatea de alimente pe care o consumăm, deoarece acestea sunt foarte puternice.
Una dintre cele mai importante utilizări ale condimentelor este de a aprinde agni (foc digestiv), care este esențial pentru o digestie corectă și o sănătate optimă, deoarece tot ceea ce mâncăm se transformă în țesut sau toxine numite „ama”. Condimentele ajută la reglarea agniilor, contribuind astfel la asigurarea unei bune digestii. Așa că folosește-le cu generozitate în mâncarea ta. Mâncarea nu trebuie să fie blândă, deoarece este greu de digerat. Răsfățați-vă cu condimente delicioase, dând un impuls digestiv.
Conform Ayurveda, fiecare dosha (vata, pitta și kapha) beneficiază de condimente diferite. Ce condiment este cel mai bun pentru fiecare dosha?
Cel mai bun condiment pentru vata include șofran, busuioc, ghimbir proaspăt, chimen, piper negru și fenicul. Pentru pitta, selectați scorțișoară, mentă, coriandru, curcumă, fenicul, coriandru proaspăt și cardamom. Iar pentru kapha cele mai bune sunt cuișoare, turmeric, piper negru, semințe de muștar, semințe de chili și semințe de schinduf (cel mai bine este să le înmuiați peste noapte, astfel încât să germineze puțin).
Dacă nu sunteți sigur care este dosha sau familia dvs. este formată din doshas diferite, puteți utiliza specii care sunt bune pentru toată lumea. Acestea includ chimen, schinduf, ghimbir, coriandru, semințe de muștar (alb-negru), curcuma (foarte important de utilizat în fiecare zi în alimente), asafoetida (numită și hing). Acesta din urmă este bun pentru gaz și balonare, folosiți doar o ciupire mai ales atunci când gătiți fasole.