Avocado de pe Instagram - Ordinea Mondială - MOA

Această funcționalitate este rezervată abonaților. Abonați-vă la doar 5 EUR pe lună. Salvați articolul

Vă rugăm să vă autentificați pentru a marca

Avocado este un simbol al rafinamentului și al unei diete sănătoase, motiv pentru care cererea pentru acest fruct este în continuă creștere în Occident. Cu toate acestea, pe măsură ce prețurile cresc, vocile gentrificării alimentelor se înmulțesc. Explorăm acest fenomen și analizăm consecințele pe care le are asupra fermierilor mexicani.

Să facem un experiment. Să presupunem că, ca o prezentare a stilului de viață, Instagram funcționează ca un contor proxy pentru tendințele din sectoarele urbane relativ bogate și tinere din lumea occidentală. Aproximativ vorbind, de câte ori se folosește un hashtag sau o etichetă pe Instagram indică popularitatea a ceea ce reprezintă.

Doriți să primiți conținut de acest fel în e-mailul dvs.?

După ce am clarificat acest punct, să luăm hashtagurile în limba engleză - limba sinceră a timpului nostru - ale celor mai produse fructe din lume în 2014. Trebuie să le excludem pe cele care, fiind fructe vorbind din punct de vedere botanic, nu sunt utilizate în principal ca fructe de masă - roșii pentru sos sau struguri pentru vin -, precum și cele a căror desemnare în limba engleză generează zgomot, cum ar fi #apple sau #mango de către companiile omonime.

Am constatat că hashtagul #banana, care răspunde la 114 milioane de tone metrice de producție a acestui fruct, a generat aproximativ nouă milioane și jumătate de hashtaguri pe Instagram. Pepenele galben, următor pe listă cu 111 milioane de tone, este responsabil pentru repetarea de # pepene verde de 3,7 milioane de ori. 30 de milioane de tone metrice de pătlagină (# plantain) oferă 120.000 de etichete și aceeași cantitate de mandarine (#tangerine), 300.000.

Cu alte cuvinte, pentru fiecare persoană care consideră faptul că mănâncă o banană masculină suficient de relevantă pentru a o eticheta într-o fotografie de pe Instagram, sunt produse 256 de tone metrice de produs. Cele mai apreciate sunt mandarina și pepenele verde: este nevoie de 100 și 30 de tone metrice din aceste fructe pentru ca o etichetă să apară pe Instagram. Cea mai populară palmă dintre cele mai produse fructe este banana, deoarece pentru fiecare #banană se produc doar 12,6 tone metrice de fructe.

Cazul avocado este, fără îndoială, cel mai curios: cu cinci milioane de tone metrice pe an, producția sa este mult mai modestă. Cu toate acestea, cele cinci milioane de ori în care se repetă eticheta #avocado îl fac, de asemenea, cel mai atractiv fruct, la rata de hashtag pe tonă metrică. Cu alte cuvinte, în timp ce mâncăm o banană masculină, o mandarină, un pepene verde sau chiar o banană este un act destul de neutru și de zi cu zi - ceea ce nu merită, de obicei, să ne repetăm pe Instagram - un avocado merită un moment din viața noastră înainte de a-l gusta. pentru a încadra o fotografie, pentru a adăuga un filtru și o frază spirituală și pentru a o încărca. Spre deosebire de restul fructelor tratate, avocado este un simbol al stilului de viață, un fel de indicator al statutului social în Occident.

Gentrificarea alimentelor

În țările dezvoltate, cu procesele lor marcate de individualizare și diferențiere, practic totul este capabil să devină un simbol. În aceste condiții, nu numai cartierul ales sau hainele sunt elitizate; de asemenea, mâncarea. Dar cum începe o tendință gastronomică?

În mod normal, procesul urmează un model similar cu cel propus de Everett Rogers în teoria sa de difuzare a inovațiilor. Pistolul de pornire este de obicei dat de comunitatea științifică cu descoperirea sau dezvăluirea unui beneficiu pentru sănătate puțin cunoscut, care prețuiește un ingredient pentru cei care îl includ în dieta lor. În cazul de față, aportul de avocado iese în evidență în special în dietele vegetariene și vegane datorită contribuției importante a omega 3, care este sănătos pentru inimă și reglează colesterolul, pe care îl încorporăm în principal datorită peștelui albastru, de care aceste diete renunță. În plus, este un antioxidant excelent, conține mai mult potasiu decât bananele și este bogat în acid folic, un alt regulator cardiovascular. În cele din urmă, poate fi folosit pentru îngrijirea părului, pielii și unghiilor sub formă de măști și loțiuni care pot fi făcute acasă.

Astfel, consumul de avocado - așa cum o numește o mare parte din America de Sud avocado - în afara zonelor de producție tradiționale a început în sectoare care erau foarte conștiente de dietele sănătoase, vegetariene sau vegane, biologice și fără OMG, precum și de mediu. Motivația puternică a acestor indivizi, numiți inovatori în teoria lui Rogers, îi face să intre în contact cu cercurile științelor populare.

Mai târziu, prin interacțiunea socială, inovatorii intră în contact cu așa-numiții adoptanți timpurii. Aici se găsește punctul de inflexiune, deoarece sectoarele mute - contracția burghezului și a boemului în franceză - găsesc nu numai motive de mediu sau de sănătate în decizia de a încorpora avocado în dieta lor, ci și statutul. Cu suficienți bani și motivație, sunt pregătiți pentru noutate în schimbul veniturilor sociale pe care le poate aduce. Pur și simplu, adoptatorii timpurii folosesc Instagram.

De la acești indivizi - bloggeri de stil de viață, influențatori, personaje jucate în circuitul media, reviste de tendințe sau pur și simplu acea cunoștință care este mereu actualizată - alte niveluri ale populației își modifică comportamentul prin lipsa replicării. A unei adevărate înțelegeri a motivelor care au început inovația. Tocmai din cauza componentei de replicare puțin considerată, acest lanț de transmitere a inovațiilor este susceptibil de a fi pervertit prin investiții publicitare în primele sale etape, precum și de a fi perpetuat chiar dacă primul grup - inovatorii - descoperă motive pentru a-și abandona consumul. sau modificați-vă modul de consum.

Acest fenomen a fost descris ca gentrificarea alimentelor în paralel cu procesul urban cu același nume: prin umflarea artificială a cererii și a prețului unui produs, oferta este redirecționată către export. Ca urmare a ridicării unui aliment departe de populația în a cărui dietă este încorporată, acesta nu-și mai poate permite și este obligat să consume importurile ieftine de alimente procesate pe care le consumă și clasele inferioare din Occident, cu pierderea consecventă a sănătate și tradiții gastronomice.