Avocado alimentar sezonier - Idou Psihologie și nutriție
Astăzi în alimentele de sezon vom vorbi despre avocado. Avocado conține o proporție foarte mică de apă (67,9%), comparativ cu ceea ce este obișnuit pentru fructele proaspete. Acest lucru indică faptul că este un fruct concentrat, cu o mare capacitate nutritivă și calorică, Conform soiului specific, poate ajunge la 233kcal/100g, în porțiunea sa comestibilă. Raportul său de fibre (6,33 g/100 g), îl face unul dintre cele mai bogate fructe în fibre care există.
Pe de altă parte, avocado este unul dintre cele mai bogate fructe în grăsimi (până la 23,5% în unele soiuri specifice). Compoziția grăsimilor de avocado este după cum urmează:
Lipide sau gliceride neutre: format prin unirea unei molecule de glicerină cu unul, doi sau trei acizi grași, numiți mono, di și respectiv trigliceride. Acestea din urmă sunt cele mai frecvente, cu o diferență notabilă față de celelalte două tipuri de grăsime. Cel mai abundent acid gras este oleic, același lucru care se găsește în măsline și ulei de măsline.
Fosfolipide: Sunt grăsimi care conțin fosfor în molecula lor. Acestea îndeplinesc funcții foarte importante în țesuturile sistemului nervos.
Acizi grași liberi: adică nu legat de glicerină. Se găsesc în cantități foarte mici și sunt parțial responsabile de aroma tipică a fructului.
Prin urmare, grăsimile de avocado au o valoare biologică ridicată, în mare parte nesaturate și, în plus, nu conțin colesterol așa cum corespunde unui aliment de origine vegetală.