Au expulzat ”la vinul noii piramide a dietei mediteraneene Vin și sănătate
Liniile anterioare fac parte dintr-un manifest, pentru a-l numi cumva, adus la lumină de Fundația Dietei Mediteraneene, prezidat din 1996 de Dr. Lluís Serra-Majem, care este în Medicină, Nutriție și specialist în Medicină Preventivă și Sănătate Publică. De când a preluat președinția F.D.M., și-a făcut Catedra de Medicină Preventivă și Sănătate Publică de la Universitatea din Las Palmas din Gran Canaria compatibilă cu promovarea acestei diete. În 2005, a creat ONG-ul Nutrición sin Fronteras și a fondat Jurnalul spaniol de nutriție comunitară și a scris sau editat peste 60 de cărți pe această temă pe care le cunoaște, precum și sute de articole și editoriale.
Îl recunoaștem pe domnul Serra pentru meritele sale, dar capacitatea sa de muncă este surprinzătoare și este izbitoare nevoia de finanțare altruistă de care trebuie să aibă nevoie pentru a dezvolta atât de multă muncă.
Într-un interviu publicat în EROSKI CONSUMER (decembrie 2010), cu ocazia declarării dietei mediteraneene drept patrimoniu cultural imaterial, domnul Serra, s-a umplut de satisfacție de parcă el și echipa sa ar fi „inventatorii” DM, a declarat în titluri: „Trebuie să îi facem pe nepoți să cunoască rețetele bunicii.” Sunt de acord cu dumneavoastră, doctore, pentru că nepoții de astăzi nu cunosc tocanele bunicilor și ignoră dieta mediteraneană, dar sunt consumatori fideli de produse alimentare industriale, pline de grăsimi și aditivi, mai periculoase, dacă este posibil, decât alcoolul Le place mâncărurile fast-food, în special din SUA, McDonald's, Burger King și altele; numele rău al mâncării chinezești, cu restaurantele sale WOK; pseudo pizza și pastele industriale, deloc asemănătoare cu omonimele lor italiene și, ca să nu mai vorbim de acea plagă tulburătoare pentru nou-veniți: döner kebap.
Nu știu dacă domnul Serra știe despre mișcarea Slow Food, creată în Italia de Carlo Pertini și răspândită astăzi în toată lumea. În Manifestul său sunt expuse întrebări importante ca:
„Acest secol al nostru, care s-a născut și a crescut sub semnul civilizației industriale, a inventat mai întâi mașina și apoi a transformat-o în propriul model de viață. Viteza ne-a înlănțuit, suntem cu toții prada aceluiași virus: „Fast-Life”, care ne șochează obiceiurile, ne invadează casele și ne obligă să ne hrănim cu „Fast-Food”.
„Homo sapiens trebuie să-și recapete înțelepciunea și să se elibereze de viteza care îl poate reduce la o specie pe cale de dispariție. Prin urmare, împotriva nebuniei universale a „Fast-Life”, este necesar să apărăm plăcerea materială liniștită. Să începem de la masă cu „Slow-Food”, împotriva aplatizării produse de „Fast-Food” și să redescoperim bogăția și aromele bucătăriei locale. Dacă „Fast-Life”, în numele productivității, ne-a modificat viața și ne amenință mediul și peisajul, „Slow-Food” este astăzi răspunsul de avangardă. ”