Aspic de pui

Aspic este

60 ′ pregătire/4 până la 6 ore la frigider ¦ 6 persoane ¦ dificultate

aspic este o tehnică culinară care își are originea în cele mai vechi timpuri. Din punct de vedere istoric, a fost folosit cu mult înainte de metoda gemului și a fost în principal pentru a conserva și proteja alimente precum carnea, legumele și fructele pentru mult mai mult timp, păstrându-le de bacterii și stricându-le.

Aspic este pur și simplu o gelatină făcută dintr-un bulion bun de pui, carne de vită, curcan, carne de porc sau de pește care conține în mod obișnuit în interior, bucăți de carne de orice tip și legume, deși se poate face și cu fructe și suc sau suc din ele.

Aspic este un fel de mâncare cu o textură foarte delicată și o prezentare excelentă.

Este rețeta vedetă care te va face să te uiți la o cină fără să trebuiască să muncești mult.

INGREDIENTE PENTRU FRATĂ ȘI PUI:

  • 1 piept de pui complet fără piele (preferăm să gătim un pui complet pentru a avea un bulion bun)
  • 1½ litru de apă
  • 1 morcov mare, tăiat în bucăți
  • 1 usturoi (praz) în bucăți
  • 1 ardei gras roșu, tăiat în bucăți
  • 1 tulpină de țelină, tăiată în bucăți
  • 1 buchet de coriandru proaspăt

INGREDIENTE PENTRU ASPIC:

  • piept mărunțit
  • 10 ouă de prepeliță
  • murături în oțet cu castraveți, măsline, ceapă, ardei etc.
  • 1 litru bulion de pui
  • 12 foi de gelatină fără aromă (folosiți gelatina fără aromă pe care o aveți la îndemână și verificați instrucțiunile de pe ambalaj. Ar trebui să folosiți cantitatea necesară pentru a gelifica aproximativ 1 litru.) (Rețineți că un plic de gelatină pudră fără aromă de la Royal marca are 10 grame și este concepută pentru a gelifica 500 ml lichid)
    Gelatine și agenți de îngroșare - Tipuri și utilizări
  • 6 recipiente mici sau ramekins
  • folie de plastic pentru alimente